マジレスです。

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>就職・転職などにおいて、PerlやPHPが「出来る」といえるレベル

【制作実績】
面接のときに、今まで作ったことのあるサイト、プログラムのデータを持ってきてくれと言われました。
某セレクトショップのWEBサイトを作ったことがあったので、そのデータを持っていきました。
面接担当者が、実際にWEBサイトとプログラム（PHP）を見てくれました。

実際にプログラムを書ける、WEBサイトを作れる＝「出来る」レベルと言えます。