さて本題だけど

> 196が良いって、グローバル変数かつ、ショートタグかつ、エスケープ無しがView的にOKって事かい？

その考え自体がモダンじゃないんだよな。

<?=$name?>を実行するファイルの先頭に書いたら、何が表示される？
Noticeが出るだけだよね（PHP4だと出ないかも）。当たり前のことだ。

「PHP単体」という言葉自体がおかしくて、(SmartyだってPHPだしな)
<?=$name?>を実行するためには、まず$nameに値を代入する必要があるんだよ。
ロジックから$nameに値を代入する過程が必ずあり、そこで、
スコープの決定と、エスケープなどのビュー用の加工処理が行われる。

ちなみに、スコープの決定条件は、196とSmartyで等価だよ。
パーサのメソッドの中でincludeしたら、スコープはそのメソッドの中になる。

212のコードの欠点は、ビュー用の加工処理が、
本来HTMLであるべきファイルの中で行われることだ。Smartyも同様。

まあ、俺はSmartyを否定したいのではなく、
別の選択肢を提示して、それに対する意見を聞きたかっただけなので、
とにかくSmartyを褒めてくれなきゃヤダヤダ、という話なら正直困る。