>>757
俺の場合はlinux - php5 - mysql5だけど
utf8が通らないなんてあり得ないので、必ずどこかで設定ミスしてわけわからん事になっているはず。

一通りまとめられている解説サイトでも見ながら（自分にあったものを検索汁 ：あとはスレの >>1 のリンクとか）
「一つずつ」 順を追って確認しながら作業してみ。

確認箇所
・php.ini
・my.cnf
・DB
・ソース内のFORMのPOST部分のソース
・ソース内のinsert部分

そもそも
mysql> SHOW VARIABLES LIKE 'character\_set\_%';
でちゃんとutf8になっているか？