SymfonyもCakeも既に完成度は高いけど
特色が違うから両方を2日くらいかけて軽く触ってみると
どれを使うべきか自ずと判断できると思う

ちなみにCakeはサイト内にこっそり置かれてる
screencastをチュートリアルにした方が早いし解りやすい
http://cakephp.org/pages/screencasts