session_unset();
session_start();
と宣言しているページがあります。
ユーザにデータを入力させ、action=""としています。
$_POSTの内容は保持されて$_SESSIONの内容だけ削除というのは
標準の動きなのでしょうか？

確かに$_POSTの内容は残り、$_SESSIONの内容はクリアされているような
挙動はしているのですが、別の環境(作成はWinで稼動はLunuxとか)に持っていっても
同じように動くのでしょうか？
日本語が不自由っぽくて恐縮ですが教えてください。