てゆうかうちの解釈が間違ってるのかもしらん。
解読してみる。

$jusho{ $a->[1] }
・↑の $a の部分は [ $_, $1 ] である、
・つまり $a は [ 元のデータ , 県名 ]
・なので、 $a->[1] は 県名
・$jusho{ $a->[1] } は
$jusho{ 県名 } ということ。

あってる？