一応マカーなんで、知ってる事書き込んでお役に立てればと思いますが
今ではSafariは、ことAjaxに限っては、それほど対応には苦慮しません。
少なくとも　Prototype.jsでは、Ajax.RequestやAjax.Updaterをそのまま
使ってるだけで問題は出ません。

（その他のJavaScriptの実装差異やCSSレンダリングでの差異までいくと
　板違いかと思いますので言及しませんケド。）