PHPでできることは全てJavaでできる

　　これは正しい

Javaでできることは全てPHPでできる

　　これは間違い

Javaの得意とするエンタープライズ分野はPHP単独では実現不可能な機能が多く要求される
逆にPHPの得意とするスモールレンジからミドルレンジの分野ではJavaの高度なフレームワークが足枷になる場合がある

PHPはエンタープライズを捨てて最もユーザの多いステージでパフォーマンスを出せるような選択をした
別にそれは悪くないことだし、Javaと比較して悪いとかということもない

適切に使い分ければ良い