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レスありがとうです。
SJISとかのデメリットってなんですかねぇ？
たまにUTF8を激しく推奨みたいのも見かけますし、
なにがいいのかわからないです。
自分的にはSJISが好きなのですが、予期せぬ\マークがでたりしますが、htmlspecialcharsとかstripslashesをやると消えるので、
あまり不具合も感じません。
具体的なお話がきけると有り難いです。
よろしくお願いします。