助けて下さい。

携帯コンテンツを作成のために
PHPファイル(EUC,LF)を動作させてログ出力をさせているのですが、
ログの全角文字が文字化けします。
ログを確認する時は、Linuxサーバ（Fedora4）でGNOMEエディタか、
tailコマンドで確認してます。

サーバで確認するときに正常表示されるようにするには、
どうしたらよいでしょうか？

PHP.iniの内容は下記の通りです。

output_handler = mb_output_handler
mbstring.language = Japanese
mbstring.internal_encoding = EUC-JP
mbstring.http_input = auto
mbstring.http_output = SJIS
mbstring.encoding_translation = On
mbstring.detect_order = auto
mbstring.substitute_character = none;
mbstring.func_overload = 0