ＰＨＰを勉強しようと思い、自分のWindowsXPのパソコンにXAMPPってやつを入れました。
説明サイトを見つつ設定をして、実際にＰＨＰを入れたらちゃんと動いたのですが、
エンコードがなぜか西ヨーロッパ言語（ISO)ってやつになっちゃうんです。
<META>タグで文字コード指定しても文字化けするし、ブラウザのエンコードで戻しても、
リロードするとまた西ヨーロッパ言語に戻ってしまうのです。

最初から文字化けしないようにするにはどうしたらよいのでしょう…