実際はフォームから受け取った変数で試してたんですが、
>>345さんの言うように print_r($_POST['hoge'])を試し
てみたところ、何も表示されませんでした。もしやと思い
HTMLを見直してみたら
<option value "left">左足前</option>
と = が抜けてただけでした。。ごめんなさい。

こういう場合ってswitchじゃなくて array("dog" => "犬")
みたいにするほうがスマートなんでつか？