DBの更新ってどうやってますか？

データのフェッチはどんなケースでもEOMでモデル作れば
できるみたいですけど、オーム社の本には更新系の処理が載ってなくて
困ってます。

EOModelerで生成されるJavaクラスを使うんでしょうか？
それともUPDATE文やINSERT文、DELETE文をStatementコンテナから
そのまま流しているんでしょうか？　けどこれじゃEOの良さが失われちゃいますよね？

皆さんどうしてますか？　教えてください。