オリーブオイルやバターなどの油脂と茹で汁をフライパンで合わせると、茹で汁が乳化する
その乳化した茹で汁をパスタにまとわせておくと、ソースをまぜたときからみが良くなるのよ
カルボナーラの作り方がこれだが、もちろん他のパスタソースにも応用できる

高いソース買ったのになんか物足りない‥‥ってときは、パスタに乳化した茹で汁をまとわせるだけでうまくなることがある
安いパスタソースは何やっても元の味がマズイのあるから食べる人の許容範囲次第
からみが悪い高菜やひきわり納豆なんかは効果があるかもしれない