別に特別な機構あるわけじゃないよ
ただ蓋が異常に軽くて動きやすいから中の状態が手に取るように分かるってだけ
一気に沸騰させて中の水分が無くなるまで弱火で加熱、で火止めて蒸らし
家庭用炊飯器と違って粘りの少ないシャッキリ系、米粒の舌触りが良いからかなりのお気に入り