幹事は１人でいいんじゃない？そのほうが混乱はないかと。メール送受信、
名簿作成、デモの届出は一人でいいけど先陣切ったり後ろでもしもに備えて
監視したりというのはみんなの役割分担。デモは一人ではできないからね。

人数が多ければ小リーダーは必要だけど。７人一組とかさ。
とりあえず参加人数が分からないので詳しいアドバイスはできないが