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ギルは美味な魚なり。
アメリカではギルの仲間は非常にポピュラーは食用魚で
「パンのようにいくら食べても飽きないほど美味」ってことで
パンフィッシュと呼ばれているほど。
淡水魚中でトップクラスの美味しさなのは間違いない。
それにタウリンが豊富だから美容と健康のためにももってこい。

料理法は豆アジと同じように考えればいい。
１２cmまでのサイズならハラワタを抜いて、揚げてしまえば骨ごと食べれます。
１８cmぐらいになると肉量もそこそこあるようになるので、３枚おろしも
できるようになります。塩焼にしても十分な量があると思います