どこもそうだと思いますが、業務実施報告書（だっけ？）に記載してある事項をシフト時間内に終わらせる事が出来ません。
加えてオーダーメニューのレシピが複雑になったり、発注システムが面倒になったりなど、時間がかかる業務が増えていっています。
暇な店なら余裕でできるんでしょうけど。

要求高いというのは、現在のシフト人数ではキツいという事です。
みんなそれなりにこなしてますけどね。