yumを使うといろいろ設定をすっ飛ばせるが、
（たぶん）手動でやらないといけないところ。

・データベースの作成
http://www.thinkit.co.jp/free/article/0611/19/7/ の
ZABBIXサーバのインストールと設定 を参照すればいいが、
zabbix 1.4.1の場合パスが変わっているので注意。
/usr/share/doc/zabbix-1.4.1/dbinit/schema/mysql.sql
/usr/share/doc/zabbix-1.4.1/dbinit/data/data.sql
/usr/share/doc/zabbix-1.4.1/dbinit/data/images_mysql.sql