（溶融）スズを２５０℃から（一定温度勾配で）冷却
していくと、（凝固点を越しても凝固しなかったので
すが）、しばらくして（本来の凝固点より低い温度で
凝固が始まるとともに温度が）５℃くらい上がり、
その温度が一定時間持続しました（が、凝固が完了す
ると共に再び冷却が始まりました。）これって過冷却現象ですよね？

なんで起きるのかメカニズムを教えてください。