高校卒業後、地元石川でホテル日航金沢の和食弁慶に勤務、その後、高級フレンチくりゑンテ 金沢 東山など、高級料理に勤務。
ここで西洋料理に興味を持ち、エコール辻専門学校へ通い、西洋料理を中心に学ぶ。専門学校卒業後には、肉問屋でお肉の知識、取扱いスキルを獲得し、のちに創作割烹和食店を2店舗立上げ、両店舗のマネージャー兼店長を務める。