>>561
調べてみたが、ズバリの定義は難しそう

基本5味（甘味・旨味・苦味・塩味・酸味）のひとつひとつの味が薄く数値が低い場合でも、これらのバランスが良いと濃く深い味わいになりヒトは「コク」を感じるのです。