uefiの取り扱い、Grubの64or32を理解できたと感じたなら他のディストロでチャレンジしてみた方が早い
もっと詳しいチャレンジ情報が出たら再度やってみたら？
UbuntuダメならDebianってのが俺の中では定説、arch系のmanjaroもarchwikiが充実しているのですんなり行くかもね