/dev/sda1 (500GB) + /dev/sdb1 (500GB) = /dev/VolGroup00/LogVol01 (1TB)

という VG, LV を作って使っていたのですが、/dev/sda1 に不良が発生したらしく、
正しく読めなくなってしまいました。交換用に購入した HDD は単発で 2TB のもので、
こいつを /dev/sdc1 2TB として物理接続し、

ddrescue -r3 /dev/VolGroup00/LogVol01 /dev/sdc1 をやってみたところ、
数回のエラーは出たものの、どうやら無事 rescue できた様子。

なんですが、さてこれ、元の /dev/VolGroup00/LogVol01 とは、
どうやって完全に置き換えればいいんでしょうか。

いちおう、希望としては、2TB 単発ではなく、やはり2台の 2TB HDD を用いて、
4TB な LV を作りたいと思っているのですが。