Gentooのインストール過程でPCを占有されるのでほかの事ができない。
というのを回避するために、Debian等でほかの事をできる状態にしておいて、

裏で、chroot環境にGentooを構築(X等も入れる）すれば、完了まで放置しておいても、
表ではdebianが使えるので、ほかの事できますよ。

ってことだと思いました。

仕上げは、ブートローダーでreal_rootを指定して完成。と。