(MS Windowsの) ソフトウェア開発者だけど、
stable (etch) を会社の主環境のデスクトップとして使ってるよ。

仕事で使う分にはほとんど問題ない。
特に etch からは upstream から借りたくなるパッケージが大幅に減った気がする。
(woody とか sarge のころはよく自分で backport してた。)
業務とか、安定性重視ならば stable でしょ。よほど閑職とか、
使うこと自体が趣味なら人柱になってバグ取りに貢献してくれれば良いと思うけど。

ハードウェアのサポートについては確かにちょっとつらいかもね。