これは難しい質問だ。
わたすも幹事ではいぱーい失敗した。
酒の量と食べ物の量・質のバランスが難しい。
男は酒が少ないと不満になる。女性は食べ物のバラエティが少なかったり、うまくなかったりすると不満になる。
２次会の場所も押さえておく、または、リサーチしておくと吉。
ネットで割引券など普段からためこんでおき、ここぞと言うときに使うと好評。