公務員の試験には年齢制限があるから28歳だと公務員はきついな
総合大学校に入って卒業しても指導員の免許は取れるけど
現実に指導員にはそんなになれないらしいです

一般大学の工学部に学士入学した方が良いと思う
あるいは，ふつうに生物系，工学系，生物システム工学系の
大学院に入学するのがベストではないかと