何故、お好み焼き（豚肉）は外側に肉置くの？

**はふはふ名無しさん** · 2006/04/26(水) 12:27:55

お好み焼きって
結構長時間焼くじゃん。

外側に肉、置いとくから
肉焼きまくりじゃん。
肉汁抜けまくりじゃん。
肉パサパサになるじゃん。
本来の肉のうまみが感じられないじゃん。

どうにかして。

**はふはふ名無しさん** · 2006/04/26(水) 12:28:31

2getじゃん。

**はふはふ名無しさん** · 2006/04/26(水) 14:07:07

焼くより蒸すというかんじかな

**はふはふ名無しさん** · 2006/04/26(水) 15:09:32

使う肉は
脂身の多い豚バラ
裏返した後は
この豚バラから
出てくる大量の油で
表面をカリカリに
焼き上げる。
こうする事で
表面がサックリ、
中はふんわりとした
お好み焼きが
完成するのだ。

**はふはふ名無しさん** · 2006/04/26(水) 18:09:42

そういう理想があったのか。
でも、いつも肉の部分だけ分離する。

**はふはふ名無しさん** · 2006/04/27(木) 09:56:43

>>5
>でも、いつも肉の部分だけ分離する。

それは焼きが足りないから。
温度が低すぎるんじゃないか？

キチンと火が通っていれば、コテを思い切り良く振り下ろせばサクサク切れる。