http://www.tsuji.ac.jp/hp/jpn/edo/5.htm
杉浦
今、関東料理のお店というのはほとんどないような気がします。

永山
僕がよく行く銀座の日本料理店でも京都の料理を出します。日本各地で「江戸前料理」という看板を出しているところを見かけますが、あれは誤解しています。
江戸前料理というのはもともと江戸の前海の素材を使った料理という意味なんです。

#素材が東京調達だけw