連投になってすまん。
ウィキペディア（百科事典）の関西風お好み焼きの解説ページを提示

ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%8A%E5%A5%BD%E3%81%BF%E7%84%BC%E3%81%8D

これ見ると、関西風でも肉は混ぜ込まないみたいよ？
下には広島風の解説もアリ。