イカ焼き

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/11 10:07

イカの姿焼きではなく、関西特有の一銭洋食の仲間
イカ焼きを語るスレ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/11 10:08

圧縮！

1 · 04/08/11 10:25

帰省するときは、阪神の地下のを必ず買って帰ります。
値段のわりに実家では好評です

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/11 11:36

阪急石橋駅西口をまっすぐ行ったところにあった
おっちゃんが焼いてた播磨焼きとイカ焼きは旨かったなぁ～
おっちゃんも引退したのか、もうやってないのが残念

**仮免ライダー** · 04/08/11 11:43

以前渋谷にあった「いか花亭」はよかった。
どこかで復活してほしい！！
大将元気ですかー

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/11 22:16

>5
あ、なつかしいなぁ。
イカ焼きをじっくりプレスしながら焼いた、イカせんべいも
なかなかうまかったよ。
生まれて初めてひやしあめを飲んだのも、ここだった。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/12 08:33

ひところ絶滅寸前だったのに、
なんか最近息を吹き返してきてるみたいだね。

うちの近所にもイカ焼き屋ができたよ。
うれしいことだ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/12 09:03

>5
いか花亭のいか焼きを再現したくて
いか焼きフライパンを買った漏れ。
大将、まだまだ追いつけません…orz

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/12 12:25

この間、帰阪したとき道具屋筋で家庭用の鉄板を買ってきた。
自宅の台所のガスコンロで普通に使えて結構まともに焼ける。
大阪に帰って阪神のいか焼き楽しみだったけどもういいかって感じ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/13 05:47

イカ焼きは基本的に技術は介入しない希ガス。
でも、美章園～南田辺の高架下のスナックが超ｳﾏだった。
うまく説明できないが、イカ焼きはイカじゃないとだめ、蛸では成立しないと実感した。

もう閉めた？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/13 14:00

いか焼きの粉ってでん粉でしたっけ？
あの、もちもち感がたまらん。
以前スーパーの冷食売り場で（日ハムかどっかの）
冷凍イカ焼き売っていたけど、それもなかなかの物でした。
でも、最近見ないなあ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/13 18:21

阪神のいか焼きは正直美味しくないよ。。。。
そう、もちもち感が足りない！
確かに、最近売られている冷凍のいか焼きはなかなか
美味いよね！もちもち感に辛目のソース。

**ω←タコヤキふたつ** ◆dcpChnLpNk · 04/08/13 19:03

阪神のいか焼き、昔はおいしかったんだけどねえ
最近、ふと思い出して10枚買って帰ったら
味落ちまくってて、何じゃこりゃ？状態

いか焼きは生地のモチモチがいいね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/13 20:53

一銭洋食食いたい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/13 23:17

>>13
昔っていつくらい前の話？大阪に住んでないから
年一回くらい食しても、俺はｳﾏｰなんだが。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/13 23:55

東京の人間だけど。少し前に池袋西武デパートにイカ焼きの
店が出店してて初めて食べてみた。値段を考えると蓬莱の
肉まんの方が価値ある感じしたけど。

そんなにバカウマって感じには思えなかった。すぐ食べたけど。
卵入りと卵無しと２種類食べてみたよ。

やっぱ店によって、色々と味は違う物だろうか。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/14 13:08

阪神百貨店のイカ焼きってたいしてうまくねーべ
素直にお好み食ってる方が吉

**ω←タコヤキふたつ** ◆dcpChnLpNk · 04/08/14 13:29

>15
たぶん十年くらい前かな
もう相当昔だから、味がかわったんじゃなくて
自分の舌(味覚)がかわったのかも。

今でもたま～に思い出したら買ってきては
おうちでソース足してレンジで温めてビールのおつまみにするよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/15 23:50

イカ焼きがどうしても食べたくて
関東人ゆえ、プレス機も売ってなければ、店も無いもので
家にある道具で挑戦したらなかなかそれっぽいものができますた(*´Д｀)

ホットプレートを温めて、油をしいて、鍋底をプレートの上にのせ温める。
プレートと鍋底でプレスするってわけです。
コツは生地をひっくり返すしてからプレスすること。
じゃないと鍋底にベットリ…になります。

レシピ板の方に行った方がいいか？と思いつつ思わず書いてしまいました・・
ひさびさにまた作ろうかな・・
他にも、お家で(゜д゜)ｳﾏｰなイカ焼きのコツがあればおしえてほしい・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/15 23:54

ワッフルメーカーで作ったという話は聞いた事があります。
俺は東急ハンズで家庭用鉄板を買いました。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/16 02:00

>>18
阪神のは昔からべちゃっとしていてまずい。

漏れは「桃谷イカ焼き店」を薦める。
ここの粉は昔から硬くてアイスクリームディッパーで掬う。
焼きあがりも歯ごたえがあってイカも美味い。
コレがホントのイカ焼き。
粉に味をつけたり、キャベツやキムチを入れるのは邪道。

**ω←タコヤキふたつ** ◆dcpChnLpNk · 04/08/16 13:21

>21
あーじゃあ自分の味覚が変わったのかな…
しょうもない物でもウマイと感じた時代に戻りたいや

桃谷イカ焼き店ってどこ？

あと邪道とか言うなよそれが好きな人もいるんだからさー(´ー`)

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/16 15:17

ttp://www.ikayaki.co.jp/
ここかな。
このURLって昔たどり着いた覚えがあるけど、こんなサイトだったっけ？
昔はいか焼き全般の情報が載ってた気がする。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/21 19:49

>>21
しかし、刻みネギくらいは許してやれ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/21 19:52

>>11
イカ焼きの生地の材料は薄力粉と決まっております、はい。
あとは、ゆるく溶くかかたく溶くかでモチモチ感サクサク感の
違いがでる。卵をいれるかどうかによっても変わってくるから
いろいろ試してねっと。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/21 19:54

あと、もともとがキッチュな食品なので、生地に味の素などの
化学調味料をいれてやっても、それらしい雰囲気が出てきます。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/23 21:00

大量に作りすぎたときは冷凍庫で保存もできます。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/23 21:04

ときどき、キムチなんかを入れたりしますが、そうなると韓国のチヂミとの
区別が難しくなりますなあ。まぁイカ焼きのほうは上下からプレスするから
違うことは違うのだが。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/24 21:01

自慢ですが、イカ焼き用の器具持ってます。
鉄工所で作ってもらいました。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/24 21:14

>>29
上下両面ガス式の？
いいなあ、日本橋の道具屋筋で両面ガスのが４万くらいで
出てたけど、鉄アングルの足付きで大柄だったから諦めた。
仕舞う場所がない。

今、２枚持っているけど、両方とも金物屋さんで売っていた
鉄板を合わせただけの素人用のヤツだけ。それでもコンロに載せて
ひっくり返してやるとちゃんと焼けることは焼けるけど。