☆粉ﾓﾝをおいしく作る方法☆

**粉ﾓﾝ大好き** · 04/08/11 09:36

【お好み焼き･もんじゃ焼き･たこ焼き】など美味しく作るｺﾂ･隠し味･結構ｲｹる具材などあったら､教えて下さい☆

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/11 09:40

とりあえず２ゲトー

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/11 10:11

天カスは絶対に欠かせない

と思う。

**仮免ライダー** · 04/08/11 11:47

お好み焼きの生地には面倒でも絶対「とろろ」を入れなければならない。
「とろろ」抜きのお好み焼きはもはやお好み焼きではない！！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/11 17:01

>4
　とろろを入れねばならんと思うと(´A｀)ﾏﾝﾄﾞｸｾ
　オイラは冷凍の里芋を２～３個半解凍してからミキサーで粉砕。
　その里芋粉と卵とだしとキャベツと粉をボウルで合わせて焼く。
　１～２人前なら、これで充分 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/11 20:44

小麦粉を溶いて、鰹節の粉を混ぜるのが基本

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/11 20:51

スレタイを、「粉レモンをおいしく作る方法」と見間違えた。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/12 10:42

すげぇ～皆こだわりがあるんですね｡
山芋とか､めんどくさくてやったことないけどやってみよう｡
あ､鰹節はﾌｻﾌｻのより､粉状のが美味いと思う!よくもんじゃの仕上げにふりかけます｡

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/12 20:25

じん粉

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/17 02:03

ﾀｺﾔｷよくつくるけどﾏﾝﾄﾞｸｻｰから山ｲﾓﾊﾟｳﾀﾞｰ使ってる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/29 22:37

やまいもするの(´A｀)ﾏﾝﾄﾞｸｾ
冷凍のさといも３個ぐらいをミキサーで砕いて混ぜる。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/07 16:32

お好み焼きは粉を焼くのではなくキャベツを焼く。粉はつなぎ。
それぐらいに考えて作ると、空気をたくさん含んだうまいお好み焼きが作れる。
水分が出るぶんだしは控えめ。焼くのは弱火でじっくりじっくり。最初の
返しが緊張するが、ちゃんと豚肉を敷いていれば大丈夫。はみ出たやつは
豚肉の下に寄せてしっかり詰める。
あとはやっぱり弱火でじっくり嵩が減って行くのを待つ。
嵩が減りだしたら、かるく押さえて粉生地を底に送り込み、焼き上げる。

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 04/09/08 01:15

>>12
フタして蒸らさないの？
キャベツは千切り？　みじん切り？　ザク切りですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/08 01:44

山芋意外に何かいれるもんないの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/08 01:56

フタして蒸らすなんて聞いたことないよ。
あらみじんに決まってるやん。
お好み焼き千切りやザク切りでどやって作るのさw

山芋以外って？天かすとか紅生薑は混ぜるかな。
いっぺんに作らないで、生地とキャベツは別のボウルにして
小さいボウルで１コ分ずつ交ぜながら焼く。
面倒でも余計な水分が出ないからそのほうがウマイ。
全部混ぜると水が出て濃度差が出る。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/08 01:58

>13は何か別の料理を作りたいのか？
それとも鉄板焼店のマネでもしたいのか？

千切りお好みって新しいかもなw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/08 05:56

山芋入れるとお好みがさくさくふわふわになる。
なんでお好みを上品な味にせなあかんねん。
あほちゃうかと思う。旨い。お好みなら固くないと。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/08 07:51

>17
　別に品良くするためじゃないと思うが。
　固いお好みは生地のいれすぎ。キャベツに生地が絡むぐらいが鉄則だろ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/08 10:45

家で作ったたこ焼きは美味しくない。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/08 12:06

>>15
>>16
　
フタ、専門店で売ってます
http://homepage3.nifty.com/~yamashita/takoyaki/list/marufuta.htm
　
このページでは「丸カバー」の名称で紹介
http://www.okonomiyaki.to/liblary/f_tplib.html
　　
この店のでは、フタする事をアピール？
http://gourmet.yahoo.co.jp/gourmet/restaurant/Kinki/Osaka/guide/0107/P015600.html
　
　
「お好み焼きの粉」調合法で、キャベツ千切りと説明
http://homepage3.nifty.com/~yamashita/takoyaki/index.htm
　
「千房」のリンク先ページでは、小さめのザク切り
http://markun.cs.shinshu-u.ac.jp/hobby/okonomi/index-j.html
　
同じく「千房」のリンク先「三吉」では、家庭用に千切りを推奨
http://www.izutsuya-j.co.jp/sankichi/r.html
　
このページでは、幅3ミリくらいの千切りと説明
http://www.geocities.jp/bokuookokomo/okonomi4.htm
　

**ω←タコヤキふたつ** ◆dcpChnLpNk · 04/09/08 12:53

キャベツ千切りにすると食感がふんわり柔らかになるよ。
前に行ったお好み焼き屋さんが千切りで、すごい柔らかかった。

家で作る時にお使い頼んだら間違ってグリーンボール買ってこられちゃって
しょうがないからグリーンボールをキャベツの代わりに使った時も
柔らかい食感だった。あとグリーンボールのほうが臭みが少ないのかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/09/11 11:23:50

個人的には蒸したようなお好みも、やたらやらかいお好みも食いたくない
ザクザク切って、カリッと表面を焼き上げた方がウマイ。

だが年寄りになったらフタと千切りを採用してもいいかとオモウ

**はふはふ名無しさん** · 04/10/17 17:25:11

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