熱湯で思い出した
ナイマガの「働く刃物」の都内の牛の精肉場の作業員の方の話し
「刃物は研ぎたてよりも、少し経ったほうが切れ味が良い。時間がないなら煮るのも手だ。」
コレは何故だろう？
砥石もかなり細かい番手まで研いでから刃物にもカエリは少ないはずだし
煮ると良くなる話はマジで分からん