>>105
＞この包丁の場合はどれを選べば良いのか教えてください。
研ぎを依頼した人はどの程度を求めてるの
手間と時間をかけて「切れ過ぎて怖い」とか言われても困るんじゃね？

キャベツの千切りが出来れば、肉も魚もスライス済みのパック買うからそれでいい
とか？なら仕上げ砥なんて必要無いでしょうし
キロ単位で肉のブロックを買って、筋取、成形からやる
とか？そんな人は他人に頼まないか
黒幕必要なほど回数研ぐ？Ｍ５で十分な気が・・・

そこら辺の情報が無いと、口々に好き勝手言われてワケワカメになるだけでしょ