>>105
ヘンケルスの包丁は研ぎにくいので、一気に仕上げようとせず時間をかけてぼちぼち研いだ方がいいです。
当方料理人なので様々な包丁を研ぐのですが、ヘンケルスの包丁はどれも研いでて楽しくなれないw
ダマスカス模様は普通に研いでるとだんだん薄くなってきちゃうけどもさ、模様が切れる証じゃないから気にしないでok