>>290
一人でやるなら、原料原価だけじゃなく、手間賃、廃棄ロス、回転率が重要だから、
唐揚げやコロッケの揚げ物類のほうがいいよ。

揚げ物だと、容器を深くすれば、一度に調理できる数を増やせるけど、
たこ焼きやお好み焼きは、鉄板の面積広げないと数を増やせないし、増やすと人の手も余分にいる。


中古の厨房機器の店は太子の旧国道2号沿いにあるけど、ホシザキは知らんかった。