>>775
一つ上に地粉って書いてあるで

村山かてうどん
http://m-udon.com/kateudon.html
武蔵村山名物「村山うどん」は、地粉（地元国産の小麦粉）を配合した冷たい麺を温かい醤油味の魚介ダシの
つけ汁に浸し“かて”と一緒にいただきます。別名「村山かてうどん」とも呼びます。

小平かてうどん
http://kodaira-furusatomura.jp/kateudon
畑で収穫した地粉で手打ちうどんを打つ習慣がありました。