武蔵野うどん　10Ｌ [無断転載禁止]©5ch.net

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/07/07(金) 01:21:30.74

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/23(木) 23:05:29.22

多少狭義の武蔵野とやらから外れた地域でも旨い武蔵野うどんならそれでいいじゃん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/23(木) 23:18:42.69

大昔はシンプルなうどんだったんだろな
武蔵野は変な食べ方やりたがる人が集まってるのか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/24(金) 05:19:55.26

>>175
うちのばあさんは布(蒸し器に使うような)を重ねて踏み込んでたぞ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/24(金) 17:54:18.33

>>159
広義と狭義もわかってるが、世間一般では国木田独歩のイメージだろな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/24(金) 18:51:55.36

>>177
●つけ汁に豚肉とネギが入っている。
これいれると、伝統的糧うどんが除外になっちゃうわけだが

http://kimonosakeshibai4126.up.n.seesaa.net/kimonosakeshibai4126/image/5795AA97-D7B8-4E45-A075-43ECFB53125A.jpg

●茹でる前の麺の色がグレーっぽい。(品質の問題？)

http://www.timesclub.jp/sp/tanomachi_ex/tokyo/musashisakai/001.html
> わずかに茶色みがかっているのがわかるでしょうか？これは、小麦の表皮部分である「ふすま」なども
> 取り除かずに「全粒粉」に製粉しているためです。全粒粉は鉄分、カルシウムなどの栄養成分が豊富
> なのに加え、配合することにより、小麦本来の味、香りが発揮されるんです。
こういう理由

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/24(金) 18:54:31.79

ふすま突っ込めば良いんじゃね？ｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/24(金) 19:04:49.18

そもそもねぎは必要なのか?

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/24(金) 22:20:15.49

豚肉とネギの組み合わせは栄養的にも良いらしいよ
辛いネギが好きなんだけどなかなか無いな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/25(土) 02:45:11.29

>>169
亀だが、最近のご当地メニューブームは、メッカになれば自然と上手い作り手が集まるからそれ狙ってるんでしょ？
散りやすくなったからこその働きかけじゃないか？
逆に場所で定義なんかした日にゃ、フランス料理はフランスで作られてるものだけか？って話になっちゃう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/25(土) 03:57:41.16

>>183
辛いネギって白い部分だけだよね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/25(土) 05:04:55.07

>>180
サンクスです。確かに自宅で作ってた糧うどんに豚、ネギマストではありませんでした。
あくまでもイメージね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/25(土) 05:13:53.92

>>180
自分でうどんを打つ時も一般の生麺よりやはりグレーだな、と思ってましたが品種の問題でなく、農家から直接仕入れた小麦だったんで表皮が混ざってるんですね。
挽きぐるみの蕎麦と同じことですね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/25(土) 05:23:49.48

>>184
了解した。
別に販売地域を限定するつもりはさらさらなく、誰かさんの「武蔵野で』という発言に武蔵野の共通認識って何だろう？と言うところから書いたつもり。
販売地域の話ではなく「昔から武蔵野で食べられていたうどん』の武蔵野は？ってどこだろうか、と言い換えば誤解を解けるかな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/25(土) 05:36:43.06

>>183
小麦、豚、ネギ、どれも埼玉県の昔からの主要生産品だから、民間で食べあわされていたんだと思う。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/25(土) 09:45:14.37

>>188
武蔵野うどんでいう武蔵野なら国分寺崖線から上かな
水利が悪かったから小麦作ってたわけだし

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/25(土) 10:16:47.20

>>188
武蔵野ってどこからどこまでってのは実はどうでもいい話なのかもよ
今武蔵野うどんと言われているようなうどんは武蔵野地域に限らず広い範囲で昔から食されていたもので
その中で武蔵野地域の連中の一部が自分たちのところのうどんを武蔵野うどんと名付けちゃっただけなんだから

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/25(土) 10:33:51.96

>>190
散歩してるとありますね。
ハケってやつ。所々湧水も出てますね。
そういう意味では入間川の河岸段丘の下段も湧水があって畑は上側になります。
川島町なんか低湿地で水田が多いので麦より米ですね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/25(土) 10:40:17.10

地域なのかうどんの仕様なのか共同幻想なのか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/25(土) 15:37:39.76

このスレは最初から定義厨が湧いていたな。
マイナーな物ほど定義を決めて騒ぎ立てる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/25(土) 16:15:33.05

むしろ定義付けを嫌うのが理解できんわ。
定義を曖昧にしたり、地域の話をうどんの仕様の話にすり替えたり。

いっその事似非武蔵野うどんの話題は、「北関東つけ汁うどん」スレでも
立ててそっちでやってくれと思う。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/25(土) 16:52:46.89

小平うどんとか東大和うどんとか武蔵村山うどんとか小金井うどんとか。。。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/25(土) 22:21:50.22

冠婚葬祭とか人が集まるとうどんを食べる風習はどうなんだ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/25(土) 22:57:13.07

荻窪　豚や
http://img.p-kit.com/butaya/1348768279036480700.jpg
黒　国内産小麦をブレンドした「豚や」オリジナルうどん
白　豪州麦の中から厳選した小麦と国内産小麦をブレンドしたうどん

定義づけしようとするといろいろと大変だね
でも、それはそれでいいと思う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/26(日) 20:18:11.15

>>195
たかだか家庭料理に何言ってんだ？
各家庭独自のアレンジもあれば、武蔵野出身で嫁に出た先の限られた材料で作られた物もある
当然時代による変化もあるわな
だいたい今原始武蔵野うどん食ってる奴がどれだけいるんだよ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/26(日) 21:57:51.54

>>199
まさにそのとおり、わかってるじゃん。

だからこそうどんの質や食べ方でくくるのには無理がある、
地域でくくるしかないだろって話。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/26(日) 23:10:07.88

http://gootari.up.n.seesaa.net/gootari/image/14110402.jpg
武蔵野うどん

>>199
讃岐うどんだってもとは家庭料理っちゃ家庭料理なんだが、定義はあるでよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/26(日) 23:19:48.98

>>185
辛いネギは切り方次第だな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/27(月) 05:38:37.21

>>202
そうそう、断面が大きくなるように切れば空気に触れて辛味が増すね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/27(月) 13:19:23.79

>>200
実際食べられてる地域で括ればいいだけじゃん
武蔵野って言葉に拘るから実態と乖離する
定義付けなんてここでしても意味ないしねえ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/27(月) 15:55:50.59

吉見の四方吉うまかった。
甘めのつけだれが好み。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/27(月) 17:34:11.63

>>205
そこいつも混んでるよね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/27(月) 19:20:05.66

>>204
言ってることが無茶苦茶やん。

麺も食べ方も色々だっていうから、じゃあ武蔵野地域でくくればいいじゃんって
言ってるのに、実際食べられてる地域って…
対象とすべきうどんが特定できないのに、どうやって実際食べられている地域を
特定できるのよ。

つか、なんで武蔵野台地以外のつけ汁うどんを武蔵野うどんと呼びたいのか
わかんねーよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/28(火) 11:13:00.85

>>207
>じゃあ武蔵野地域でくくればいいじゃん
勝手に括るなよ
武蔵野台地内だって麺も食べ方も色々だよ
そしてそれと同じもん食ってる地域はもっと広いんだよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/28(火) 14:24:14.60

そのエリアにも讃岐うどんの店もあるしな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/28(火) 19:10:18.57

野口製麺所

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/28(火) 22:01:22.97

>>202
下仁田葱は辛いぞ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/28(火) 22:27:30.45

ラーメンとかうどんで辛いネギが入ってる店って、太めのネギを厚めに切ってあるんだよね
普通に薄く切ってる場合だと、汁の熱で硫化アリルが変質してしまうんだろな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/29(水) 00:45:57.76

>>212
ねぎねぎしないように蕎麦屋なんかは水に晒したりする

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/29(水) 06:07:50.81

>>213
でもそれだと本来の加薬の意味を為さなくなるけどね。
否定するわけじゃないが。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/29(水) 06:10:03.45

>>211
埼玉のネギだから、辛味はおいといても、そこは深谷ネギでしょ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/29(水) 11:22:34.04

寒くなると甘くなるよ。まだこれから

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/29(水) 12:57:19.46

>>215
辛いネギの話をしてるのに辛味は置いといてと言われても
しかもなんで埼玉限定？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/29(水) 16:34:01.23

>>217
武蔵野うどんに似つかわしいイメージで深谷ネギでしょ。
辛味出すなら切り方で。

下仁田は鍋やすき焼きで食べたい。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/29(水) 19:10:11.37

は？
イメージ？
何言ってんのこの人

ネギの辛味は硫化アリルで、加熱すれば甘くなるし
切り方なんて関係ない

薬味に使えないほど辛いから、煮込んだ時の下仁田葱の甘さがある
肉厚で柔らかいから、煮込まないで辛味を楽しんでも美味い

深谷ねぎは糖度も高いし生でも食える万能選手で辛味の強いネギの候補にはならない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/29(水) 20:03:11.92

おいおい、武蔵野うどんのスレで下仁田ネギの話で熱くなっても迷惑だよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/29(水) 20:48:22.16

オール武蔵野食材のうどんがカッコいいだろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/29(水) 21:43:51.74

武蔵野はそんなに小麦が採れたっけ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/30(木) 01:05:29.83

>>221
とりあえずラーメン

http://www.sankei.com/region/news/171118/rgn1711180059-n1.html
スープ　埼玉の鶏
醤油　埼玉の醤油
麺の小麦　埼玉県産
チャーシュー　入間産
ねぎ　深谷ねぎ
岩槻産みずな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/30(木) 04:47:17.11

>>172
そうなったら専門家ではなくなるから、
売り物にしてはいけないと思う。
これを言ったら大抵のラーメン屋は失格
になってしまうか（爆笑）！！！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/30(木) 18:52:17.24

>>219
http://www.kagome.co.jp/vegeday/eat/201710/8486/

カゴメのサイトで切り方で辛味が変わってくる、とちゃんと書いてありますが。

それに硫化アリルが辛味のもとで甘味に変わるなんて当たり前のこと今さら書かれても。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/30(木) 19:58:42.15

>>221
地元メーカーのそばつゆでおkなら何とかなるけど
そうじゃないなら鰹節使えない時点で積んでね？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/30(木) 21:33:22.00

鰹節は無くてもいいんじゃね
良い醤油と豚バラ、キノコで良いダシ出るよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/30(木) 21:34:20.21

あっ塩が採れないのか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/30(木) 23:01:58.90

昆布も採れないよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/12/01(金) 00:55:19.21

福岡の明太子は北海道で水揚げされた鱈の卵巣使ってるし仙台の牛タンもアメリカ産だし別に産地にこだわる必要はないと思うの

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/12/01(金) 06:38:13.28

>>228
埼玉県民のおしっこから塩は精製できる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/12/01(金) 11:12:26.28

>>206
たんぼの中にあるような店なのに満席。
あぶら味噌のつけだれも人気みたい。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/12/01(金) 22:53:38.15

実際の所、肉汁うどんの豚肉はアメリカ産なんだろなあ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/12/02(土) 00:33:30.00

養豚も盛んじゃないと思う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/12/02(土) 05:15:38.17

武蔵野うどんにはもったいないが、サイボクのSGPは銘豚。切り落としなら使えるな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/12/02(土) 10:25:21.73

高いの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/12/02(土) 14:32:31.13

>>236
少し高い。でもウドンのつけ汁だから切り落としやコマで十分じゃろ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/12/02(土) 15:14:19.35

>>234
結構生産してた

https://region-case.com/rank-h28-product-pig/
21位　112,700頭

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/12/02(土) 21:49:19.07

千葉で食った豚肉が美味かった

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/12/03(日) 06:10:32.98

つくばのトンカツとんQがチェーンの割に旨かった。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/12/14(木) 21:09:09.66

埼玉さんの名産扱いな肉汁うどん。ケンミンショー

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/12/16(土) 20:00:13.88

スポンサーが埼玉県の企業なんだよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/01/03(水) 18:26:45.83

なかなか、しまだやの極太うどん美味かったよ
太さや食感は小平うどんぐらい
https://www.shimadaya.co.jp/products/chilled/yudeudon/_004512/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/01/03(水) 18:43:17.86

美味しさもそのくらいでしょ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/01/04(木) 13:25:51.60

今北多摩あたりでやってる武蔵野うどんスタンプラリーの参加店って所謂「武蔵野うどん」としての店じゃないとこが何店舗か混じってる？
普段聞かない行かないお店がある

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/01/07(日) 14:14:16.62

満月うどん11:00過ぎで駐車場が一杯だった
会計後おまけで海苔七味貰いました(満月うどん特製)

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/01/07(日) 14:17:32.69

今月はチャーシューうどんが限定です

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/01/13(土) 14:28:12.97

【田舎うどんてつ】食べてきた
創作うどん的なのが好きだわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/01/15(月) 20:43:39.41

今朝のNHKあさイチがうどん特集で、うどきち出てたな
誰か見てたか？
冒頭しか見れんかったorz

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/01/26(金) 17:43:26.08

この前、飯能の古民家風うどん屋行ったがかなり混んでた。
でもリピートはないな。
肉汁は少ないし麺もイマイチだ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/01/26(金) 19:53:01.39

国木田さんも飯能は武蔵野じゃねーって言ってたぞ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/01/26(金) 20:59:23.33

オレ横浜だから東村山と飯能は感覚的に隣町かと、失礼しました。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/01/26(金) 21:10:38.24

隣の県ね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/01/26(金) 22:25:17.99

いや、飯能は武蔵野じゃね。
武蔵野七福神が飯能にあるだろう。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/01/26(金) 23:02:26.20

国木田独歩の定義する武蔵野は意外と狭い。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/01/26(金) 23:06:04.14

オレも独歩の武蔵野読んだけど、どの辺に書いてますか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/01/26(金) 23:14:04.77

武蔵野は先づ雑司谷から起つて線を引いて見ると、それから板橋の中仙道の西側を通って川越近傍まで達し、君の一編に示された入間郡を包んで円く甲武線の立川駅に来る。
此範囲の間に所沢、田無などいふ駅がどんなに趣味が多いか…殊に夏の緑の深いころは。
さて立川からは多摩川を限界として上丸辺まで下る。八王子は決して武蔵野には入れられない。
そして丸子から下目黒に返る。此範囲の間に布田、登戸、二子などのどんなに趣味が多いか。以上は西半面。
東の半面は亀井戸辺より小松川へかけ木下川から堀切を包んで千住近傍へ到つて止まる。
この範囲は異論があれば取除いてもよい。
しかし一種の趣味があつて武蔵野に相違ないことは前に申したとほりである。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/01/26(金) 23:28:11.51

ぎりぎり入間郡が入るね。飯能は入間郡じゃない。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/01/27(土) 02:00:43.34

川越の武蔵野うどんは？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/01/27(土) 09:13:33.91

水の便が悪くて小麦しか作れなかったので、麦を美味しく食べる
方法としてうどん食が発達したという背景を考えると川越は
武蔵野うどんエリアではないと思う。

単なる関東のつけ汁うどんに営業上の都合で武蔵野うどんという
ブランドを利用しているだけ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/01/27(土) 09:59:56.51

>>260
加治丘陵、狭山丘陵、狭山台地。
つまり狭山市、入間市、所沢市あたりのことか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/01/27(土) 16:03:46.33

>>258
>ぎりぎり入間郡が入るね。飯能は入間郡じゃない。
ぎりぎり入るじゃねえし
独歩の武蔵野執筆時には飯能は既に入間郡だ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/01/28(日) 05:59:46.13

>>262
明治12年から昭和29年までは飯能市域は入間郡ですね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/01/28(日) 16:28:59.27

>>263
>明治12年から昭和29年までは飯能市域は入間郡ですね
いいえ違います
明治29年からです

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/01/28(日) 21:12:17.51

武蔵野は時代を経る毎に西遷している。
独歩の頃は亀戸とか中野辺りも武蔵野、大岡昇平の武蔵野夫人の舞台は小金井辺りらしい。
野と言うには都市化し過ぎて自然がない。
今、武蔵野の中心は狭山辺りか？その内に飯能の時代が来そうですね。
しかし武蔵野うどんは地域を問いませんが。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/01/28(日) 23:37:00.13

お前が信じる武蔵野を信じろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/01/29(月) 05:14:01.69

>>264
そうですね。年表を読まちがってました。明治29年からですね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/07(水) 15:55:12.72

駕籠休み

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/07(水) 16:03:10.44

人足かよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/07(水) 21:20:33.23

大宮の駕籠休みってどう？

うっかり、書きかけで出してしまった

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/10(土) 23:43:58.44

所沢プロペ通りの竹國行ってきたけど麺もつゆもなかなか良かった
https://i.imgur.com/eZJLHNn.jpg
https://i.imgur.com/rNYlUpw.jpg

どっかで聞いた名前だなと思ったら西武ドームに入ってるうどん屋か

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/10(土) 23:51:23.86

>>271
竹國なんかチェーン店だからそこいらに何店舗かあるじゃん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/11(日) 00:23:54.42

>>272
地元民じゃないから詳しくないねん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/26(月) 18:43:58.97

沢田うどん食いてえ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/26(月) 18:45:20.22

民家に上がり込んで食べる風が良いよね。

武蔵野うどん 10Ｌ [無断転載禁止]©5ch.net

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