そばの乾麺ってどれがお薦めなんだよ！part12 [無断転載禁止]©5ch.net

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/06/09(金) 01:11:11.28

checked:vvvvvv:1000:512:
そばの乾麺の中でどれがお薦めか議論するスレ
茹で方や薬味、めんつゆなどの話題もOK

※前スレ
そばの乾麺ってどれがお薦めなんだよ！part10
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1472664049
そばの乾麺ってどれがお薦めなんだよ！part11
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1483170420/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 18:44:06.36

はい。ソース。恥ずかしいなあお前。お前だけが"異常"なんだよ

かやくご飯
【意味】かやくご飯とは、主に関西でいう、五目飯。加薬飯（かやくめし）。

ちなみに、岡山には「かやくめし」のおいしいお店がある一方、「広島　かやくめし」で検索してもヒットしないことを考えると、
岡山までは「かやくごはん」文化のもよう。また、東の境界線を探っていくと、
どうやら滋賀は「炊き込みご飯」、愛知は「味ご飯」というらしい……。
「かやくごはん」の境目ははっきりとわからないものの、やはり大阪を中心とした関西の文化のようです。

炊き込みご飯（たきこみごはん）は、米料理の1つ。五目ご飯、五目飯ともいう。関西では加薬ご飯（かやくご飯）、かやくめしとも言う。

「かやく」とは関西では「加薬」の文字がつき、具沢山のごはんは食養生を意味するそうです。

ゴボウや油揚げなどの具をを加えて炊き込んだご飯のことを、炊き込みご飯や五目ご飯と呼びますが、関西の方では”かやくごはん”呼ばれます。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 18:49:26.91

>>464
何故それが江戸時代からの東京の蕎麦屋で定番になったかまではアタマ回らないんだねｗ

かわいそう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 19:02:18.45

江戸時代からの東京の蕎麦屋で定番になったというのは事実なのかい？
>江戸蕎麦の成り立ちを少しでも知っていれば、そういうレスはしないはずなんだけどな
とか
>何故それが江戸時代からの東京の蕎麦屋で定番になったか
とかいうけどさ
事実なの？
あとこれも
>そば屋のお品書きに、セットだと「かやくごはん」と書いてある店も多かったよ

ソースとかあるのかな？
無知なんで教えて

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 19:05:05.05

>>466
サルを甘やかすとロクな事無いんでねｗ
やめとくよ

せいぜい自分で「おべんきょう」しなｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 19:09:18.19

>>465
>>467
嘘だから答えられないんだね
そして、もし本当だとしたら、関西人が経営してた似非江戸そばを食べてたんだろうね

でも、
>かやくご飯
>【意味】かやくご飯とは、主に関西でいう、五目飯。加薬飯（かやくめし）。
主に関西ってなってますから。これは覆せない事実ですから！w

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 19:12:39.64

下らねぇw
かやくだ？
やっすい蕎麦屋にしかおいてねぇから

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 19:15:07.90

無知なサルが赤面指プルｗｗｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 19:16:52.33

>お米と具材を一緒に炊き込んだご飯を「炊き込みご飯」と呼びますが、
>江戸と上方時代からいまだに東西で読み名が違います。
>関東では「五目御飯」で、関西では「かやく御飯」です。

江戸時代から関東では五目、関西ではかやくだそうですｗ
※上方は、政治が江戸で行われることで呼ばれるようになった言い方
　＝すなわち江戸時代前期からの呼び方です

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 19:43:36.47

かなりどうでもいい
安くて旨けりゃ名前なんてなんでもいい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 19:57:05.31

カレー南蛮だけは許せん。
カレーならうどんだろ？蕎麦にする必要が無い。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 20:20:54.80

>>471
>江戸時代から関東では五目
そうそうこれだこれ
これはよくあるよね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 20:29:50.18

>五目飯
>江戸時代の『料理調法集』にも出ている。五目飯の名称は主として関東の用語で、関西ではかやく飯という。
>上にのせたり飯に混ぜる材料を関東では具といい、関西では加薬（かやく）という。

なお、載せたり混ぜるのも関東では具といい、関西では加薬という模様

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 20:45:42.53

見事なゼロイチ脳だなｗ
ロクに店にも行かず実情も知らず、資料だけで知ったかしようとするとこういうことになるのかねぇｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 20:50:49.61

カップ麺に入れる具にかやくと書かれるようになったのはいつごろだろう
しなちくがめんまと置き換わったときも情弱なので驚いたが

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 23:45:13.04

>>476
>見事なゼロイチ脳だなｗ
盛大なブーメランだよね。
俺らは、「主に関西」っていってるから、ゼロイチ脳ではないんだよ。
ただ、「主に関西って言われているよ」って言っているのに、それを否定してくる。
バカは完全にゼロイチ脳のようだね

あー、知ったかった本当にバカだよね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 23:51:42.81

>>477
たぶん、関西のインスタントラーメン会社が始まりじゃないのかなあ
エースコック、日清食品など

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/27(水) 00:40:30.52

はは…安い蕎麦屋…

畏れ多い、高級そば屋こそ至れり尽くせりでゎ加薬付きだよ、徳田

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/27(水) 01:14:05.86

「俺ら」ｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/27(水) 01:27:18.89

ここまでの流れ

きちがいさん)　東京の蕎麦屋でかやくご飯を提供していたので、それは全国区です。どこでもかやくご飯というんです。
↓
まともな人)　調べてみるとかやくご飯という言い方は主に関西のようですよ？
↓
きちがいさん）　いえ、私の知ってる蕎麦屋はかやくご飯を出していました。自分の言うことが正しいです。
↓
まともな人）　それお前だけが言ってるだけだよね
↓
きちがいさん）　高級そばとか、東京のそば食べたことないだろ、そんなやつにはわからないんだよ　　←　いまココ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/27(水) 06:23:54.99

乾麺ぜんぜん関係なくてワロエナイ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/27(水) 07:44:53.42

もうカンメンしてくだせえ自分の面子ファーストの方々って感じｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/28(木) 01:03:50.64

しなの製麺の「深大寺そば」定番！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/28(木) 01:32:53.40

>>485
あれって昔はもっと美味しかったよね。最近は割高感しかないんだよな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/28(木) 05:35:11.84

そばの乾麺ってのは作るの難しいから
毎年同じ味ってワケにもいかんのだろうな
美味いのに突然ブランドごと消えて無くなるとかってのも有るし

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/30(土) 17:09:55.67

乾麺 7～8割くらいが美味い
生麺 8～9.5割くらいが美味い

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/30(土) 18:56:25.89

蕎麦湯も美味しく飲める十割乾麺って高いよな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/30(土) 20:01:28.54

何と書かれていようと乾麺のそば湯なんて飲みたくないけどね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/30(土) 20:47:01.03

二八そばでも蕎麦湯取れるのを謳ってるのあるね
ぽってりと白濁した蕎麦湯にうっとりするが、推奨より大きめの鍋でたっぷりの水で茹でないと蕎麦本体のえぐみが抜けきらん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/30(土) 21:06:39.01

十割蕎麦の乾麺って何で固めてるの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/30(土) 21:20:54.27

>>492
熱湯
乾麺だけでなく生そばでも、最初に熱湯を加えて
澱粉質を糊化させたものをつなぎとして使う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/30(土) 22:27:46.84

>>493
更級で熱湯使ってるのは知ってる。
でも乾燥させたらボロボロになるんじゃ無いの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/01(日) 00:51:49.98

家庭で蕎麦湯のみたいなら、そば粉を買ってお茹でとけって話
それこそ乾燥させてすりつぶしたものだから乾麺ならぬ乾粉だ

蕎麦湯っていっても家庭レベルで大きな鍋に数人分だけ茹でるのならあまり美味しくないからな
あれは、たくさん茹でてる蕎麦屋だからできること

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/01(日) 07:34:52.03

十割蕎麦の高いやつを1袋茹でて、鍋から小ざるですくって盛りで食う。
で、その鍋に今度は400ｇで100円くらいの激安ナンチャッテ蕎麦を1～2束入れて茹でて
かけで食うってのはどうよｗ　もちろん蕎麦湯はあきらめるｗ　大食いかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/01(日) 08:22:36.86

>>496
そんなめんどくさいことするくらいなら、そば粉買ってきなよｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/01(日) 13:18:20.06

乾麺で蕎麦湯とかアホか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/01(日) 14:42:21.50

200ｇくらいから売ってんだし
蕎麦粉ぐらい別途用意しろって感じだわな

「そば湯が飲めます！」なんて偉そうに書いてある乾麺に限って美味かった試しがない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/01(日) 21:10:19.57

蕎麦湯取れますを謳ってるやつがイマイチなのは自分の茹で方とか洗い方に問題あんのかなと思ってた
蕎麦粉で擬似蕎麦湯できんなら今度試そう。
量多いんで蕎麦湯用途だけだと持て余しそうだと思って敬遠してた

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/01(日) 22:46:38.58

正直な話蕎麦湯を蕎麦屋で飲んで満足できたためしがない
そんなに美味い飲みもんか？　残り物を処理するような飲み方だろ
本気で「蕎麦の吸い物」を料理人がガッチリ作ったほうがいいのができるもんじゃないの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/01(日) 23:00:28.18

俺は、蕎麦湯を飲む為に蕎麦屋に行くんだけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/01(日) 23:01:04.75

そうすると価格が高くなるだろ
飲みたいという人に無料で配ってくれてるんだから、要らなければ頼まなければいい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/01(日) 23:47:09.66

なんか小理屈多いねぇｗ

そば湯飲みたいなら自分で作れよ
俺は蕎麦粉常備してるから冬なんか結構自宅で蕎麦湯だけ飲んでるときも有るぞ
べつに、そば食わなきゃ蕎麦湯飲んじゃダメなルールが有るわけでもないだろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/02(月) 00:51:52.23

>>504
それも「小理屈」だよなw
自分語りになると小理屈になるんだよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/02(月) 06:31:26.34

お前のは屁理屈って言うんだよｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/02(月) 08:20:54.27

安売り蕎麦粉で自作蕎麦湯作りか…
｢蕎麦は味が出ちゃダメだ、飽く迄も風味｣って言うが
味を出さずに風味とまろやかさが出るかねぇ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/02(月) 08:25:03.23

>>507
オマエ「乾麺のスレ」っての忘れてないか？ｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/02(月) 08:40:01.70

>>508
蕎麦湯騒動からは初書き込みだよ
何か人の事をオマエ呼ばわりして達者気取りしちゃってるけど
ぶっきらぼうに話をブチ切る野暮より一旦の落とし処を得てから
閑話休題に至った方が良い事は分けるよね？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/02(月) 08:50:32.93

>達者気取りしちゃってるけど

>>507とかモロそのものだねｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/02(月) 09:05:52.83

>>510
無駄に煽るなよ。煽り専かい？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/02(月) 09:35:36.33

無駄も何もその通りなんだから仕方ないだろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/11(水) 21:58:47.81

バカなの？死ぬの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/12(木) 04:37:20.94

むしろスレ内の9割方の書込が無駄

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/14(土) 04:29:58.00

俺にはありがたい情報
感謝してるよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/25(水) 13:12:01.97

そばの乾麺ほど最低な食い物はないな。なんのメリットもない。保存がきくとか冷凍庫圧迫しないとかアホみたいなことほざく最底辺のヤツらの食い物。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/25(水) 13:43:07.99

お米「・・・」

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/25(水) 15:45:11.94

乾麺うどん「・・・」

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/25(水) 18:35:18.49

フォー「・・・」

**道産子** · 2017/10/25(水) 20:03:32.64

ビーフン…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/26(木) 00:50:37.72

http://www.tamayaseimen.co.jp/upload/save_image/118-dc34c1120a6fb3f379197afc1cace0d0.jpg
「・・・」

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/26(木) 19:32:02.64

>>521
おいしそう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/29(日) 18:49:27.05

もみもみ乾麺を洗うもみ厨まだ息してる？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/29(日) 20:26:29.50

>>523
なにその糞ヘタな召喚呪文

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/29(日) 20:35:53.41

蕎麦はもみ洗い
米は拝み洗い

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/29(日) 20:50:15.03

七～八分づきの米ならな
今のスーパーで買える米は浚い洗いで十分だろ
贅沢を言えば七～八分づきの米を研いで炊いたのが美味いし
精米も一気に全部じゃなくて小まめに、が良いしな

復活したササニシキ。まだ流通量、少ないな

**海原士郎** · 2017/10/30(月) 19:48:14.69

ササニシキ何て懐古厨w
北海道蘭越町のななつぼしが究極で至高！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/30(月) 21:18:48.29

ななつぼしもたしかに美味いが、
俺的に今オススメなのはふさおとめ
てゆーかそろそろ蕎麦の話題に

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/30(月) 23:57:39.58

渡辺製麺
http://www.watanabeseimen.co.jp/items/2017/08/fp4.php

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/31(火) 03:00:57.20

麺を昔の太麺に戻してくれー(´・ω・`)

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/31(火) 22:03:15.65

今のところ小山の乾麺が一番おいしいなあ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/01(水) 14:25:57.26

みんな良いそば食ってんな
俺なんか「太麺」といえば木曽路御岳そばしか思いつかんｗ

**海原士郎** · 2017/11/01(水) 19:23:46.47

北海道は鹿追、新得、幌加内、倶知安、ニセコ、蘭越、音威子府etcだが音威子府が一番美味いかな
茹出る時に🍲の湯に酒を２割入れて茹でたら乾物臭さが消えて蕎麦の香りが引き立って生麺に近くなる
まぁ生には勝てないが

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/03(金) 11:23:43.56

最近お気に入りの銀座アンテナショップで購入したこれ　　

https://i.imgur.com/gfWQnjv.jpg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/03(金) 13:31:14.21

戸田久はビビン麺がうまいので夏場しこたま買いだめしたら寒くてほとんど食べなかったこの在庫どうしてくれよう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/03(金) 15:01:08.81

>>535
インスタントのカルビスープやユッケジャンスープで温麺にすればウマウマ
てゆーか戸田久の冷麺は乾麺じゃないし蕎麦でもないだろ！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/03(金) 15:44:50.96

>>527
酢飯の話だと変わる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/05(日) 04:56:12.46

献立や使い道が決まる前から品種に至高だの何だのガタガタ言って「海原士郎」も無いもんだｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/05(日) 09:45:10.89

>>535
スレ違いだけど、今度ビビン麺試してみる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/05(日) 18:36:39.71

>>537
酢飯には、ななつぼしが人気だよな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/05(日) 20:53:28.55

>>540
そういう下らない嘘ばっかの釣りage投稿とか楽しい？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/05(日) 21:19:59.10

>>541
何言ってんだコイツ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/05(日) 21:51:19.19

何で料亭ご飯と酢飯で同じ米が最高峰になるんだか
この分じゃ炒飯でもななつぼしが最高峰と言うんだろうな
丸っきり逆効果だ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/06(月) 03:08:40.68

https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/b/blog-media/20151021/20151021172227.png
お米の食味

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/06(月) 11:47:39.53

乾麺はかけ蕎麦にして七味ガンガンぶっかけるとなんとか食えるな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/06(月) 12:18:22.10

>>545
あれはあれで美味いと思うｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/06(月) 17:11:11.90

今度は七味の最高峰とか言い出すバカが出てくる悪寒ｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/06(月) 17:45:55.88

七味は調合してくれる店も多いから
どっかの選んで「最高峰」とか難しいんじゃないか？

人気とか定番とかなら八幡屋礒五郎とかなんだろうけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/06(月) 19:12:11.51

お祭りの屋台で七味売ってるのがテキ屋のボスって聞いた

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/06(月) 19:49:50.57

七味の調合と聞いて即「お祭り」とか「屋台」とか「テキ屋」とか出てくる人間性もアレだな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/06(月) 20:12:22.21

いちいちID変えて別人にでもなったつもりなのかね？

**547** · 2017/11/06(月) 21:05:03.69

自分で
> バカが出てくる悪寒ｗ
とか書いといてバカの仲間入りｗ

俺は祇園原了郭の黒七味をオススメする
ttp://www.hararyoukaku.co.jp/lineup/yakumi.html

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/06(月) 21:13:18.38

>>544
何と言うトドメ
彼は寿司飯でさえもササニシキは古いと言い張るなら日本晴を挙げるべきだった

結局、彼は貴殿に寿司飯との相性をブチ抜かれる
今回の彼の失態は、せっかく、確かに上手い米なのに、その評判を落とす事になった
全能米は有り得ない
万能米は器用貧乏

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/07(火) 14:06:16.39

七味を京都で買ったとき、開けたてはいい香りなんですけどねとか話してたら
その都度冷凍庫に入れてくださいって言われた
今も入れてるけど香りが残るね
市販の七味は辛味がマイルドなので、自分でハバネロを入れて使ってる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/07(火) 14:09:14.32

辛味ついでなんだけど、最近、コロッケそばから始まり
フライドポテトそば、ポテチそばと発展してるじゃない

それで試しにカラムーチョを入れてみたんだが、これが最高
ポテトがふやけて汁に馴染んでコロッケそばのようになり、
適度ら脂分と辛味が追加されていい塩梅のかけそばになる
みんなもぜひ試してみてほしい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/07(火) 17:21:19.44

素揚げ刻み牛蒡唐辛子眩し等も良い

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/07(火) 21:08:51.04

>>556
> 唐辛子眩し　ってｗ
漢字で書くなら「塗し」だろ
っていうかフツーに「まぶし」でいいじゃん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/08(水) 01:31:57.29

「眩し」は「まぶしい」方の「まぶし」か。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/08(水) 03:58:53.22

素で知らなかったのか・・・・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/08(水) 04:10:51.89

あ素で間違った
よく他板で糞塗れ野郎と書いて罵るのに

>>558
そりゃそうだろ
目眩まし

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/10(金) 00:47:26.23

渡辺製麺
http://www.watanabeseimen.co.jp/items/2015/06/3227.php

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/10(金) 15:53:48.04

>>560
ん、「めまぶまし」？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/11/14(火) 20:51:07.38

おみやげで山形･酒井製麺所のそばをもらった
さっそく食べてみたが、小麦グルテン大量添加の
グキグキした食感はどうにもいただけない
とびきりも同じような食感だったけど
山形のそばってみんなこんな感じなの？
そばの風味自体は悪くないだけに非常に残念