そばの乾麺ってどれがお薦めなんだよ！part12 [無断転載禁止]©5ch.net

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/06/09(金) 01:11:11.28

checked:vvvvvv:1000:512:
そばの乾麺の中でどれがお薦めか議論するスレ
茹で方や薬味、めんつゆなどの話題もOK

※前スレ
そばの乾麺ってどれがお薦めなんだよ！part10
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1472664049
そばの乾麺ってどれがお薦めなんだよ！part11
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1483170420/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/04(月) 20:34:28.71

>>403
甘露煮うまそう高そうだけど
>>404
花巻はやったことねえから今度やってみよう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/04(月) 21:14:23.81

>>405
乾麺だとさほど気にならないから、茹でたお湯に再び軽く入れて温めてる
試しにブラインドテストしてみたけど、自分にはわからなかった

人によっては電気ポットのお湯を利用したり、
容器に入れてレンジでチンして再加熱している人もいるようだ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/04(月) 23:03:31.81

>>405
>>407 が言うとおり、温め直しは乾麺を茹でたお湯でおK
街場のそば屋でも茹で釜で温めてたりするし

>>406
花巻の薬味はネギじゃなく、ミツバやカイワレが合うと思う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/07(木) 19:28:16.80

>>402
刻み長ネギ、わかめ、天かす、温玉

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/08(金) 08:42:55.25

やまいも、鶏肉、納豆、ちりめんじゃこ、油揚げ、かまぼこ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/08(金) 11:29:45.13

>>402
揚玉は欲しいな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/08(金) 17:15:36.78

>>397
今頃レスして悪いけど、出流山には一回行ってくれｗ
トチギは地味に蕎麦うめえよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/08(金) 20:09:31.68

おびなたの『そば通の・・・なんとか』って言うのはまあまあ良かった
そばつゆはマジ美味しい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/09(土) 02:25:51.42

今の時期ならおびなたの新そばおすすめ。
毎年待ち遠しくなるよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/14(木) 09:52:22.08

>>402
根曲がり竹と鯖の水煮缶
あれば、豚肉と玉ねぎもプラス

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/14(木) 10:37:00.99

ひっぱりうどんのつゆで、そばを食べてもおいしい？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/14(木) 11:08:10.87

>>415
それは味噌汁じゃないか？そうめん入れたいな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/15(金) 14:58:31.91

七味舐めたくなったから帰りにかき揚げでも買ってかき揚げそばにでもするか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/16(土) 17:43:57.73

>>415
長野県民ですか？＞根曲がり竹と鯖の水煮缶

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/16(土) 19:55:43.37

>>419
新潟の上越市生まれですわ。東京に出てきて３０年になるオッサンです。
ウチは鯖缶入れなかったな。採れたてに溶き卵の味噌汁が最高に美味かった。
近所の山好きのおじさんのおすそ分けのお陰。

**俺が415** · 2017/09/16(土) 22:32:53.62

>>419
生まれも育ちも長野県北部（北信）
ワラビ、たらの芽、こごみ、こしあぶらなどなど山菜はたくさんあるけど、
食って美味いのは根曲がり竹が一番だと思う。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/16(土) 22:56:57.46

>>421
その辺は、あんた自身の「育ち」というやつだろうね
汁物か煮物か、それとも天ぷらにするかで、それぞれ全然適性が違うし

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/16(土) 23:14:24.35

>>420-421
姫竹（根曲竹）がそばに入っていと本当に幸せ
天ぷらにしてそばに載せると最高ですね
秋冬の煮かけそばにも入ってるとすっごく嬉しい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/16(土) 23:22:50.65

>>423
秋冬に根曲竹ねぇ？
へぇ～・・・ｗ

まぁ旬を解さない朝鮮人みたいなのは、どこにでも居るもんだな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/16(土) 23:23:45.26

>>397
咲季の山盛りシリーズ　栃木満願寺出流そば　いづるやさんの五合盛りは恐るべし～初の敗北
https://youtu.be/oHwa3EDhJdM

出流山満願寺付近のそば（蕎麦）の人気17店【穴場あり】
https://retty.me/area/PRE09/ARE238/SUB23804/LND10819/LCAT5/CAT50/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/17(日) 01:52:26.09

春に根曲がり採って茹でて皮向いたのを水を入れた硝子瓶に入れて蓋をガッチリ〆て圧力鍋に入れて加熱して真空にして何個も何年も保存してる
真空で蓋が凹んでるからもし駄目に為っても判るから安心

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/17(日) 11:36:24.14

>>424
根曲竹は春から梅雨にかけての短い期間に大量に採れるので、
産地では>>426さんが書いているように、水煮を密封煮沸殺菌
して長期保存している
もちろん旬は採れたての春～初夏だけど１年中山の味覚を楽し
める保存食でもある
煮かけそばや雑煮に入っていても何の不思議もないし、むしろ
それが当たり前だったりする

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/17(日) 11:57:47.12

こっちのハチクみたいなもんか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/17(日) 12:27:38.05

>>428
食べ方としてはハチクも根曲竹もだいたい同じだと思うけど
根曲竹のほうがより細い
植物の分類としては
根曲竹（チシマザサ）＞イネ科タケ亜科ササ属
ハチク（淡竹）＞イネ科タケ亜科マダケ属
なので、竹と笹の違い

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/17(日) 14:01:25.09

たけのこ入りのそばなんて食べたことないな
こっちは漁港が近いので山菜そばなんてのもない

秋だから舞茸でも天ぷらにしてそばにするかな(´・ω・`)

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/17(日) 17:18:38.63

>>430
漁港が近いから山菜そばがないっていうのも変なハナシだな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/17(日) 19:15:10.77

>>431
山菜が採れるような山が近くにないんよ。たけのこぐらいはとれるみたいだけど
だから朝市みたいなものをみても、山で採れるような山菜系はほとんどあるはずもなく
従って山菜を具にしたそばも一般的でないの

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/17(日) 20:39:44.89

>>424
あんた、蕎麦屋で酒のスレから涙目で逃げてきただろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/17(日) 20:58:45.09

>>432
そこまで地産地消にこだわらなくても(´・ω・｀)
漁港なんかない京都だって名物はにしん蕎麦なんだからｗ
一部の高級なそば屋を除いて、山菜そばなんてかけそばに
既製品の山菜水煮をトッピングしただけのがほとんど
わりとどこのスーパーでも売ってるよ＞山菜水煮
ちなみに根曲竹の水煮も山菜水煮と一緒に売ってたりする
まぁたいていは中国産なんだけどｗ
無理にとは言わないけど、家でそば茹でる時にでも試して
みて＞山菜そば

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/17(日) 21:07:32.15

>>434
ごめんごめん、そういう意味でなくて、こちらの蕎麦屋では、そういう理由から
山菜そばってものがお店にないのと、家庭でも食べる習慣がないっていいたいだけだったのｗ

スーパーてパックに入ってる水煮のやつはみたことある
今度試してみるね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/24(日) 20:24:21.99

>>435
亀スマソだけど、漁港や海が近い地域ならではの
魚介類を用いたそばとかあるのかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/24(日) 21:56:37.95

小樽には新鮮なニシンを焼いて乗せたニシン蕎麦が有る
しかし、小骨だらけで骨を避けてる間に蕎麦が延びる馬鹿なメニューを出す店が数件在るw
ニシン蕎麦は甘露煮だよな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/24(日) 21:57:02.64

>>436
へぎそば

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/24(日) 22:47:00.57

>>438
フノリは海産物だけど魚介類じゃないだろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/24(日) 22:56:04.24

>>436
そばそのものはあまり変わらないけど、天ぷらに海の幸が使われるのが多くなってる気がする
完全に地域がバレるけど、こんなかんじ

・桜えびのかき揚げ
・しらすのかき揚げ
・穴子の天ぷら
・桜えびの天ぷら
・あおさ（生海苔的な）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/24(日) 23:36:14.50

>>440
まあ桜えびや貝柱使ったかき揚げ辺りが王道だろうな
魚介も独特の味や風味が強いし、何でもかんでもわざわざ無理矢理そばに合わせるもんでもないよ
そういうのは天丼や天ぷら定食、刺身定食の仕事だろうね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/25(月) 00:00:56.99

牡蠣せいろは美味い

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/25(月) 00:40:20.22

>>439
そりゃあ普通は
「魚介類」は魚類および貝類、エビ、カニだけでなく、甲羅のないイカ、タコ、ウニ、ナマコなども含めた水産物全般（ワカメなどの海藻は除く）の「総称」（by NHK）
だけども
「魚介類を用いたそばとか」だからさ
「とか」には入るんじゃね？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/25(月) 10:49:42.00

>>441
そういえば、そばの定食で刺し身がついたり、
そばのセットで海鮮丼やマグロ丼的なミニ丼がつく割合が高い気がする

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/25(月) 12:49:57.05

昔は、そば屋のセットっていうと何らかの「かやくごはん」が定番だったけど
今は普通に白米出す店も多いんだな

>>444
どこの地域で始まった形なのか知らないけど鉄火巻きとのセットってのもたまに見かけるな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/25(月) 13:35:08.06

かやくごはんという言い方だと関西の方の人かな？
こちらではかやくご飯がセットになることはまずないような気がする

そういうお店は天丼とか販売してるの？
販売してたら白飯とか炊き込みご飯の両方を作ってるってことか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/25(月) 14:24:37.72

>>446
>関西の方の人かな？

いや、東京以外で暮らしたこと無いがｗ
でも昔は気軽な立ち食いだのチェーンだの無かったから、時代かもね
全体で見ると「そば中心のセット」から「丼物中心のセット」ってのに逆転しているんだろうな

昔は「天そばセット（かやくごはん付き）」
今は「天丼セット（もりかけ選べます）」ってのが主流な感じがする
この辺は個人の感覚でのイメージ論でしかないからソースとか突っ込まないでくれｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/25(月) 16:29:54.62

かけでつゆ飲んだり、盛りでそば湯飲んで＋かやく飯だと塩分が・・・とかさｗ　
ちょっとした思い込みでいろんな事気にする客が増えたのかも知れないな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/25(月) 19:00:15.33

俺は、蕎麦屋が返しやだしを使って天丼とかカツ丼を出し始めて定食屋化したから
かやくご飯がなくなったのかなと想像したんだよね
そばがメインだから小さなかやくご飯があればよかったけど、丼物を出すと白飯が必要になるから
かやくご飯がなくなったのかなと思って。
だから、かやくご飯を出してる店は、丼物を出しているのか気になったってわけｗ

昔は、そばがメインで、それに足りないようなら小さいご飯（丼物）がついてた感じは確かにする
今は、丼がメインで、味噌汁の代わりに小さなそばがついてるように変化してるのも確かに思うｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/25(月) 20:54:31.85

>>449
天丼カツ丼は種物の揚物つながり、親子丼も出汁と卵の流用で納得できるし俺はコロッケそばも認めてる

しかし昔から「そばの香りが！」とか小うるさいの多いそば屋で
まさかカレー南蛮やカレー丼なんてもの出すとはなｗ

それも「食堂化」の流れだったんだろうね
蕎麦粉のダメな季節の苦肉の策だったのかもしれないな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/25(月) 21:59:11.61

>>445
>>440 の地域には桜飯というのがあってな
加薬（具）は一切入っていないがロコには
人気が高い

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 11:43:24.46

>>447
かやくごはんって言葉は東京では使わんと思うがな
かやくという言葉も俺はペヤングでしか知らんかった

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 12:06:42.86

>>452
江戸蕎麦の歴史を知っていれば納得出来るはずなんだが
そば屋のお品書きに、セットだと「かやくごはん」と書いてある店も多かったよ

昔はね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 12:34:29.39

>>452
教養の無さを自慢されてもねw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 13:06:34.28

乾麺の話がまるでなし次スレ立てんなよクソハゲども

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 16:35:38.01

たかが「かやく」で、教養持ち出すとか

よほど低学歴なのかな。お気の毒に

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 16:51:49.90

今の若い人の感覚でしょ
昔から東西関係なく「かやくごはん」は東京でも出てた
あと料理本レシピとかな

でも実際に店に通ったりせず、自分で本を読んで料理を覚えようとしない人も普通にいるし
そういう人たちには「かやくってなんだよ？」なんだろうな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 17:29:05.94

かやくご飯は知ってるけど、生活してて使ったことはまったくといっていいほどないな
地域性はあるんじゃないか？

か‐やく【加薬】
1) 漢方で、主要薬に補助の薬品を加えること。また、その薬。
2) (主材料に加える意で「加役」とも書く)炊込み御飯・うどんなどに入れる肉・野菜などの具のこと。主に関西でいう。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 17:52:49.66

教養教養とブチ喚いてるけど今どきの東大生でも知らない人が居るんじゃないか？
漢字で書けと言われたら余計に居ないんじゃないか？そう無理に無教養認定せんでも

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 18:21:44.77

半端な知識で関東だの関西だの東京じゃ聞かないとかテキトー言うからだよ
なんでこんな話で揉めるんだｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 18:30:12.34

>>458
江戸蕎麦の成り立ちを少しでも知っていれば、そういうレスはしないはずなんだけどな
今の関東でも、東京だからって関西のものは食えないか？違うだろ？

つーか東京の「蕎麦屋」に行った事有る？
実情を知らずに思い込みで喚き散らすのは他人に迷惑だと思う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 18:39:27.32

>>461
関東＝東京
非関西＝東京

じゃねーんだよなあ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 18:42:19.70

>>462
自分の無知をいつまでも誤魔化すのって格好悪いよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 18:44:06.36

はい。ソース。恥ずかしいなあお前。お前だけが"異常"なんだよ

かやくご飯
【意味】かやくご飯とは、主に関西でいう、五目飯。加薬飯（かやくめし）。

ちなみに、岡山には「かやくめし」のおいしいお店がある一方、「広島　かやくめし」で検索してもヒットしないことを考えると、
岡山までは「かやくごはん」文化のもよう。また、東の境界線を探っていくと、
どうやら滋賀は「炊き込みご飯」、愛知は「味ご飯」というらしい……。
「かやくごはん」の境目ははっきりとわからないものの、やはり大阪を中心とした関西の文化のようです。

炊き込みご飯（たきこみごはん）は、米料理の1つ。五目ご飯、五目飯ともいう。関西では加薬ご飯（かやくご飯）、かやくめしとも言う。

「かやく」とは関西では「加薬」の文字がつき、具沢山のごはんは食養生を意味するそうです。

ゴボウや油揚げなどの具をを加えて炊き込んだご飯のことを、炊き込みご飯や五目ご飯と呼びますが、関西の方では”かやくごはん”呼ばれます。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 18:49:26.91

>>464
何故それが江戸時代からの東京の蕎麦屋で定番になったかまではアタマ回らないんだねｗ

かわいそう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 19:02:18.45

江戸時代からの東京の蕎麦屋で定番になったというのは事実なのかい？
>江戸蕎麦の成り立ちを少しでも知っていれば、そういうレスはしないはずなんだけどな
とか
>何故それが江戸時代からの東京の蕎麦屋で定番になったか
とかいうけどさ
事実なの？
あとこれも
>そば屋のお品書きに、セットだと「かやくごはん」と書いてある店も多かったよ

ソースとかあるのかな？
無知なんで教えて

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 19:05:05.05

>>466
サルを甘やかすとロクな事無いんでねｗ
やめとくよ

せいぜい自分で「おべんきょう」しなｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 19:09:18.19

>>465
>>467
嘘だから答えられないんだね
そして、もし本当だとしたら、関西人が経営してた似非江戸そばを食べてたんだろうね

でも、
>かやくご飯
>【意味】かやくご飯とは、主に関西でいう、五目飯。加薬飯（かやくめし）。
主に関西ってなってますから。これは覆せない事実ですから！w

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 19:12:39.64

下らねぇw
かやくだ？
やっすい蕎麦屋にしかおいてねぇから

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 19:15:07.90

無知なサルが赤面指プルｗｗｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 19:16:52.33

>お米と具材を一緒に炊き込んだご飯を「炊き込みご飯」と呼びますが、
>江戸と上方時代からいまだに東西で読み名が違います。
>関東では「五目御飯」で、関西では「かやく御飯」です。

江戸時代から関東では五目、関西ではかやくだそうですｗ
※上方は、政治が江戸で行われることで呼ばれるようになった言い方
　＝すなわち江戸時代前期からの呼び方です

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 19:43:36.47

かなりどうでもいい
安くて旨けりゃ名前なんてなんでもいい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 19:57:05.31

カレー南蛮だけは許せん。
カレーならうどんだろ？蕎麦にする必要が無い。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 20:20:54.80

>>471
>江戸時代から関東では五目
そうそうこれだこれ
これはよくあるよね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 20:29:50.18

>五目飯
>江戸時代の『料理調法集』にも出ている。五目飯の名称は主として関東の用語で、関西ではかやく飯という。
>上にのせたり飯に混ぜる材料を関東では具といい、関西では加薬（かやく）という。

なお、載せたり混ぜるのも関東では具といい、関西では加薬という模様

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 20:45:42.53

見事なゼロイチ脳だなｗ
ロクに店にも行かず実情も知らず、資料だけで知ったかしようとするとこういうことになるのかねぇｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 20:50:49.61

カップ麺に入れる具にかやくと書かれるようになったのはいつごろだろう
しなちくがめんまと置き換わったときも情弱なので驚いたが

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 23:45:13.04

>>476
>見事なゼロイチ脳だなｗ
盛大なブーメランだよね。
俺らは、「主に関西」っていってるから、ゼロイチ脳ではないんだよ。
ただ、「主に関西って言われているよ」って言っているのに、それを否定してくる。
バカは完全にゼロイチ脳のようだね

あー、知ったかった本当にバカだよね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/26(火) 23:51:42.81

>>477
たぶん、関西のインスタントラーメン会社が始まりじゃないのかなあ
エースコック、日清食品など

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/27(水) 00:40:30.52

はは…安い蕎麦屋…

畏れ多い、高級そば屋こそ至れり尽くせりでゎ加薬付きだよ、徳田

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/27(水) 01:14:05.86

「俺ら」ｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/27(水) 01:27:18.89

ここまでの流れ

きちがいさん)　東京の蕎麦屋でかやくご飯を提供していたので、それは全国区です。どこでもかやくご飯というんです。
↓
まともな人)　調べてみるとかやくご飯という言い方は主に関西のようですよ？
↓
きちがいさん）　いえ、私の知ってる蕎麦屋はかやくご飯を出していました。自分の言うことが正しいです。
↓
まともな人）　それお前だけが言ってるだけだよね
↓
きちがいさん）　高級そばとか、東京のそば食べたことないだろ、そんなやつにはわからないんだよ　　←　いまココ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/27(水) 06:23:54.99

乾麺ぜんぜん関係なくてワロエナイ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/27(水) 07:44:53.42

もうカンメンしてくだせえ自分の面子ファーストの方々って感じｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/28(木) 01:03:50.64

しなの製麺の「深大寺そば」定番！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/28(木) 01:32:53.40

>>485
あれって昔はもっと美味しかったよね。最近は割高感しかないんだよな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/28(木) 05:35:11.84

そばの乾麺ってのは作るの難しいから
毎年同じ味ってワケにもいかんのだろうな
美味いのに突然ブランドごと消えて無くなるとかってのも有るし

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/30(土) 17:09:55.67

乾麺 7～8割くらいが美味い
生麺 8～9.5割くらいが美味い

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/30(土) 18:56:25.89

蕎麦湯も美味しく飲める十割乾麺って高いよな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/30(土) 20:01:28.54

何と書かれていようと乾麺のそば湯なんて飲みたくないけどね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/30(土) 20:47:01.03

二八そばでも蕎麦湯取れるのを謳ってるのあるね
ぽってりと白濁した蕎麦湯にうっとりするが、推奨より大きめの鍋でたっぷりの水で茹でないと蕎麦本体のえぐみが抜けきらん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/30(土) 21:06:39.01

十割蕎麦の乾麺って何で固めてるの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/30(土) 21:20:54.27

>>492
熱湯
乾麺だけでなく生そばでも、最初に熱湯を加えて
澱粉質を糊化させたものをつなぎとして使う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/30(土) 22:27:46.84

>>493
更級で熱湯使ってるのは知ってる。
でも乾燥させたらボロボロになるんじゃ無いの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/01(日) 00:51:49.98

家庭で蕎麦湯のみたいなら、そば粉を買ってお茹でとけって話
それこそ乾燥させてすりつぶしたものだから乾麺ならぬ乾粉だ

蕎麦湯っていっても家庭レベルで大きな鍋に数人分だけ茹でるのならあまり美味しくないからな
あれは、たくさん茹でてる蕎麦屋だからできること

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/01(日) 07:34:52.03

十割蕎麦の高いやつを1袋茹でて、鍋から小ざるですくって盛りで食う。
で、その鍋に今度は400ｇで100円くらいの激安ナンチャッテ蕎麦を1～2束入れて茹でて
かけで食うってのはどうよｗ　もちろん蕎麦湯はあきらめるｗ　大食いかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/01(日) 08:22:36.86

>>496
そんなめんどくさいことするくらいなら、そば粉買ってきなよｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/01(日) 13:18:20.06

乾麺で蕎麦湯とかアホか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/01(日) 14:42:21.50

200ｇくらいから売ってんだし
蕎麦粉ぐらい別途用意しろって感じだわな

「そば湯が飲めます！」なんて偉そうに書いてある乾麺に限って美味かった試しがない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/01(日) 21:10:19.57

蕎麦湯取れますを謳ってるやつがイマイチなのは自分の茹で方とか洗い方に問題あんのかなと思ってた
蕎麦粉で擬似蕎麦湯できんなら今度試そう。
量多いんで蕎麦湯用途だけだと持て余しそうだと思って敬遠してた

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/01(日) 22:46:38.58

正直な話蕎麦湯を蕎麦屋で飲んで満足できたためしがない
そんなに美味い飲みもんか？　残り物を処理するような飲み方だろ
本気で「蕎麦の吸い物」を料理人がガッチリ作ったほうがいいのができるもんじゃないの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/01(日) 23:00:28.18

俺は、蕎麦湯を飲む為に蕎麦屋に行くんだけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/01(日) 23:01:04.75

そうすると価格が高くなるだろ
飲みたいという人に無料で配ってくれてるんだから、要らなければ頼まなければいい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/01(日) 23:47:09.66

なんか小理屈多いねぇｗ

そば湯飲みたいなら自分で作れよ
俺は蕎麦粉常備してるから冬なんか結構自宅で蕎麦湯だけ飲んでるときも有るぞ
べつに、そば食わなきゃ蕎麦湯飲んじゃダメなルールが有るわけでもないだろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/02(月) 00:51:52.23

>>504
それも「小理屈」だよなw
自分語りになると小理屈になるんだよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/02(月) 06:31:26.34

お前のは屁理屈って言うんだよｗ