復元されるのは今インスコしてるverのサンプル絵だけのようで
つまり、アプデした後に新しいサンプルアートを見たい場合もこれやれと以前どこかで読んだ気がする

ちなみに昔のサンプルアートは公式コミュニティの当該スレからDL可能
http://procreate.si/forums/index.php?topic=2049.20