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虎さん、本当にありがとうございます。
まだまだ勉強不足ですが、非常に参考になりました。

で、さらに質問があります。
送り先ドメインのMXに指定されているsmtpサーバーまで
メール(パケット?に分割された・・・)が
ネットワークを流れていくと思います。
このとき、メール(パケット?)が通ったネットワークではそのパケットを
盗聴、改ざんすることはできそうですがどうなのでしょうか?
パケット毎に違う道を通る(?)から実質、無理なのかな？
よろしくお願いいたします。