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うまいと思えるとんかつ屋に行きたい Part47

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0001食いだおれさん2021/08/30(月) 22:45:10.16
ここは「とんかつ屋」のスレです。
もちろんとんかつ中心ですが、とんかつ屋で提供されるとんかつ以外の料理や、付け合わせや調味料の話題も許容します。
あまり長くなる場合は、ふさわしいスレに移動してください。

うまいと思えるとんかつ屋に行きたい Part42
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/gurume/1557457923/
うまいと思えるとんかつ屋に行きたい Part43
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/gurume/1551850281/
うまいと思えるとんかつ屋に行きたい Part44
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/gurume/1564126906/
うまいと思えるとんかつ屋に行きたい Part45
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/gurume/1612233939/
うまいと思えるとんかつ屋に行きたい Part46
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/gurume/1623315173/
0002食いだおれさん2021/08/30(月) 22:45:56.73
とんかつ屋なんて元々飯屋以外の何者でもないだろwww
お前は蕎麦屋では蕎麦のみ、焼き肉屋では肉体のみ、カレー屋ではルーのみしか食わんのか？www
0003食いだおれさん2021/08/30(月) 22:46:25.03
868 食いだおれさん sage 2021/06/04(金) 01:14:30.20
ある程度深い議論だったりサイエンス系のスレなんかに出入りしてりゃ
句読点使うのなんて当たり前だし長文にもなる
それに句読点は分かりやすく読んでもらうための配慮でもある

そういった機微も分からず句読点や長文や改行をあげつらう奴って
掲示板の利用法が刹那的な短文や煽りの読み書きにほぼ固定されているんだろう
自分はそういうのしか読まない書かないバカだって宣言しているに等しい
0004食いだおれさん2021/08/30(月) 22:46:51.29
809 食いだおれさん sage 2021/05/31(月) 21:52:34.34
本来句読点は便利なものだ。抑揚を意識して句読点を使ってるよ
なぜか多くの人はネットの示し合わせで句点を打たなくなってしまったが
表現の幅を狭めるだけの観衆はあまり好きじゃない。まあそういう時代と場所だわな
あと俺みたいに長文が揶揄の対象になるのもちょっともにょる。

なお「ひとしきり書いた最後の文末には句点を打たない」
ってのは長いこと実践してる。

おっぱい
0005食いだおれさん2021/08/30(月) 22:47:27.62
32 食いだおれさん sage 2021/06/12(土) 00:48:21.24
句点指摘するのはバカだと反論されたらぐうの音も出ず前スレでは黙ってたくせに
スレ新しくなったら我慢できなくなったのかオウム返しして発狂してるのは明らか
いくらなんでもみたいに発狂してる奴が複数人いるとは思わんよね常識的に

何も言わなきゃこのレスも正面から返さずコピペしてくるんだろうが
それは単に相手をイラつかせようという典型的な荒らし目的でしかない
その浅はかさが透けて見えるからこっちは「ああ荒らしたいだけなんだな」で終わり

だがこいつはこのスレに終わらず立ち食いそばのスレも荒らしてる害悪
キチガイ刺激したらこうなるんだなあ
0006食いだおれさん2021/08/30(月) 22:51:00.08
524 食いだおれさん 2021/07/25(日) 08:06:30.77
>>514
中国料理
中国人が食べている食べている料理を日本人好みにアレンジした料理。
現在の中国人は日本人から見たらヌーベルシノワ的な料理を好んで食べている。

中華料理
戦後中国からの引き揚げ者が仕事が無く、中国で食べた料理を日本で入手できる
素材で作り出した料理。中国人から見たら70年以上昔におじいちゃたちが
食べていた古くさい料理。
0007食いだおれさん2021/08/30(月) 22:51:52.22
578 食いだおれさん sage 2021/07/26(月) 23:14:27.13
肉の旨みが活性化する温度は凝固が始まる温度より低い
だから低温でゆっくりと火を通す調理法がある
とんかつも昨今の主流は低温でじっくり揚げて余熱で仕上げるか、二度揚げを組み合わせる

旨みを引きだせる一定の加熱をしたら、そこから先は熱を加えれば加えるほど味は落ちる

ただし味とは全く無関係の領域で、一定温度一定時間加熱しないと食中毒のリスクがある
プロはそのバランスを見極めているわけだけど、素朴で善良な間抜けは「ピンク！ 生！ あぶない！」となる
素朴で善良な愛すべき間抜けであるが、他人に図々しく押しつけてくるようになると途端に有害になる
0008食いだおれさん2021/08/30(月) 22:53:16.55
628 食いだおれさん sage 2021/07/27(火) 12:26:05.29
>>625
常識だね
偉そうに演説ぶってるからとんかつの温度管理のデータ持ってるのかと思ったら、「んー、この見た目は65度行ってそう！ ステーキの見た目と比べた雰囲気だと！」ってガイジ以外のなんなんだよ

芯温65度って言いたいだけのガイジは芯温65度ガイジスレにお帰りください
ここはとんかつスレだガイジ
0009食いだおれさん2021/08/30(月) 22:54:06.08
653 食いだおれさん sage 2021/07/27(火) 15:03:40.82
俺の好みは、
1cm位のロースリブロースは白くていい、衣も茶色、ソースで食う
1.5cm超えてきたらミディアムウェルダン、塩やわさび醤油とか店のすすめる味で食ってやる
棒のヒレは低温揚げのロゼ、これは帽子を被って断面をチュッと吸う
こんなとこだな。肉質は良ければよいほどいいが、一定以上は美味いことには変わらないので銘柄豚を求めて旅に出たりはしない。
0010食いだおれさん2021/08/30(月) 22:54:43.66
684 食いだおれさん sage 2021/07/27(火) 23:00:30.74
このスレの定住民はとんかつに生き甲斐を掛けてる奴ららしいから
半可通はどうにもこうにも許せないらしいぜ
ミディアムウェルダン(笑)を知らないと出入りも駄目らしい
0011食いだおれさん2021/08/30(月) 23:21:10.65
なおＢグルの癖に外食板に居座るウンコ幸楽苑関係者の書き込みはご遠慮ください
0012食いだおれさん2021/08/30(月) 23:59:25.83
厚みのある肉の場合まずジップロックに入れ空気を抜いて65℃のお湯で30分低温調理
その後に１８０℃にした油で1分あげると肉の水分が抜けずしっとりジューシーに仕上がる
0013食いだおれさん2021/08/31(火) 12:23:38.56
すでに荒れてるw
0014食いだおれさん2021/08/31(火) 12:38:35.37
前スレの生卵の件、西小山山古志で好きに卵使うといいんじゃないかな
怒られはせんでしょう

すごく意外な食べ方を提唱するトンカツ屋さんがある - メシ通 | ホットペッパーグルメ
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/kin-masataka/18-00364
0015食いだおれさん2021/08/31(火) 14:05:52.36
松のや行け
生卵50円、ごま20円で魔改造して食べられるぞ
0016食いだおれさん2021/08/31(火) 14:06:42.35
味噌ソース100円というのもあった
0017食いだおれさん2021/08/31(火) 14:19:48.63
府中のかつ芳も生玉子あったぞ
0018食いだおれさん2021/08/31(火) 14:40:44.77
名言集みたいになってた
迷言集？

>>1
乙
0019ウテヨ　ウテヨ　ハラヲウテ2021/08/31(火) 23:19:37.65
むかしの　井泉の豚汁は　最高だった、、、たたた
0020食いだおれさん2021/08/31(火) 23:32:21.92
>>19
お前があの時何をやったか知ってるぞ
0021食いだおれさん2021/08/31(火) 23:36:49.06
豚汁のうまい店か
0022食いだおれさん2021/08/31(火) 23:39:18.82
豚珍館の旨味が汁に溶けたほとんど具なしの豚汁が好きだ
0023橋下徹氏　警官が必要なときには拳銃を使うのは当然　By スポニチ2021/09/01(水) 00:14:23.73
深夜食堂の　豚汁もホントに旨そう、、、
0024食いだおれさん2021/09/01(水) 00:18:01.04
>>23
お前コンビニであだ名つけられてるぞ
0025食いだおれさん2021/09/01(水) 00:42:24.66
じねんぼう前に挙がった？
そろそろオープン３０年
0026橋下徹氏　警官が必要なときには拳銃を使うのは当然　By スポニチ2021/09/01(水) 08:18:49.13
>>24
気の利かない、、
姉と妹のかぞくでやっているところ　だべ、、、

勃(たち)　ひろし　か・・かかか
0027食いだおれさん2021/09/01(水) 11:02:50.45
Ｂグルウン幸楽苑のくせに外食板にいるの恥ずかしくないの？
0028食いだおれさん2021/09/01(水) 12:12:18.54
このスレきもい
0029橋下徹氏　警官が必要なときには拳銃を使うのは当然　By スポニチ2021/09/02(木) 01:01:18.45
あーーー生キモ　ニンニク醤油で食いたい、、、いいい
0030食いだおれさん2021/09/02(木) 06:48:37.37
とんかつ屋の味噌汁は豚汁としじみ汁どっちが有能？
俺はしじみ汁派
0031食いだおれさん2021/09/02(木) 07:53:49.35
その日の気分だな　決め打ちはしない
0032食いだおれさん2021/09/02(木) 08:29:06.04
俺は赤出汁こそ至高
お前らの好みは否定しない
0033食いだおれさん2021/09/02(木) 10:33:29.45
しじみ汁はある程度想定できるからねえ
豚汁は想定の上をいったり下をいったり味噌や具で変わるからいいね
0034食いだおれさん2021/09/02(木) 10:48:57.84
具沢山はいらないな
シンプルがいい
0035食いだおれさん2021/09/02(木) 12:06:14.32
>>30
なめこも良いよ
0036食いだおれさん2021/09/02(木) 12:20:06.86
おいらも赤だしのシジミかな
0037食いだおれさん2021/09/02(木) 12:33:27.38
豚汁はお腹にたまるからとんかつ屋はシンプルなのでいい
0038食いだおれさん2021/09/02(木) 12:56:25.65
逆にかつやとか矢場とんとかの豚汁はメインで食べたい
とんかつに期待してないのもあるけどw
0039食いだおれさん2021/09/02(木) 13:31:33.96
えんらくはポテサラと豚汁で結構腹膨れる、とんかつうまいから全部食えるけ
0040食いだおれさん2021/09/03(金) 00:32:00.25
ネギがゴロゴロ・・・
0041食いだおれさん2021/09/08(水) 19:47:42.59
燕楽はなんで冬しか海老フライやらないの？
好きなんだよなぁ
0042食いだおれさん2021/09/08(水) 19:48:56.59
なんたってポテトサラダ800円だからな
0043食いだおれさん2021/09/08(水) 20:49:59.54
どこの燕楽？
0044食いだおれさん2021/09/08(水) 21:48:18.74
池上
0045食いだおれさん2021/09/08(水) 21:48:54.48
池上えんらくが一番好きだな
0046食いだおれさん2021/09/08(水) 22:39:13.22
成蔵の主人の修業してたのがえんらくだったっけ？
0047食いだおれさん2021/09/09(木) 04:09:57.19
https://www3.nhk.or.jp/lnews/takamatsu/20210908/8030011039.html
生肉おじって鶏わさ食うの？
0048食いだおれさん2021/09/09(木) 10:41:36.30
レバ刺しは食べまくってた懐かしいな
0049食いだおれさん2021/09/10(金) 09:39:15.46
とんかつソースはまだ良質の豚肉が入手できなかった時代に臭みをごまかす
ために生まれた産物
韓国でいまだにデミグラスソースをドバドバかけたとんかつが好まれるのは
日本のような良質の豚肉が入手困難だから

本当に美味しいとんかつは塩で食べるのがベスト
0050食いだおれさん2021/09/10(金) 09:43:06.91
塩は岩塩とかこだわらなくていい
食塩で十分
ただし健康を考えて減塩塩を使うといいと思う
おすすめは味の素の「やさしお」
塩化ナトリウムを半分減らして塩化カリウムを補充することにより
味を損なわずより健康になれるよう工夫している
これからはとんかつ屋の食卓には減塩塩を置いてほしいね
0051食いだおれさん2021/09/10(金) 09:51:32.34
でもたいたいとんかつ屋においてる塩ってピンクのじゃない
0052食いだおれさん2021/09/10(金) 10:35:02.26
こりゃ香ばしいやつが出てきた
ゲランド・ヒマラヤ・沖縄、塩の味の違いが分からないんだな
0053食いだおれさん2021/09/10(金) 11:19:35.09
卓上塩を皿で出された場合の一番の問題は味が尖って仕方ないことだから、減塩塩って選択肢もありなのか？

塩の味の違いって結晶の形と大きさにかなり左右されると思うんだよなー。
0054食いだおれさん2021/09/10(金) 11:25:56.28
家で使う限りは味塩が好きだから店の美味しいとんかつで使ってみたい願望はあるな
持ち込むわけにはいかないし、テイクアウトだと近所に美味し店が無いから冷えてしまう

減塩塩は使ったことが無いけど味塩みたいな感じなのかな？
一回使ってみたい気はするけど塩って一回買うと大量だからそこが問題だ
0055食いだおれさん2021/09/10(金) 11:44:04.03
　ア　ジ　シ　オ　！
0056食いだおれさん2021/09/10(金) 11:48:23.50
成型肉のサイコロステーキに焼肉のタレをドバドバかけてスライスチーズ乗せて炙ってポテサラで包んで揚げて背脂かけて食ってろよ
0057食いだおれさん2021/09/10(金) 11:50:56.00
4分考えてそれか？
お前がどう言おうと味塩は旨いぞ？
0058食いだおれさん2021/09/10(金) 11:59:40.94
減塩塩には二種類ある

塩化ナトリウムの半分を塩化カリウムに入れ替えたもの
味の素の「やさしお」、大正製薬の「リビタ」など

塩化ナトリウムの量を半分にし、塩化カリウムを加えず
レモンの酸味で塩味を引き立たせるもの
サッポロの「ウレシオ」など

好みの方を使用すればいい
0059食いだおれさん2021/09/10(金) 12:02:56.14
>>58
レモンの酸味を加えたものって使いどころは限られそうだけどステーキとかに使ったら美味しそうだね
揚げ物にレモンはかけない派なんだけど、とんかつにも合うかもしれない
0060食いだおれさん2021/09/10(金) 12:07:00.81
グルソー美味しいです
0061食いだおれさん2021/09/10(金) 15:00:55.66
いい歳こいて5ch外食板で煽り書き込みしながら馬鹿舌
それも幸せな人生だな
0062食いだおれさん2021/09/10(金) 15:18:05.39
とはいえ店に置いてある塩使うから、減塩塩を使う機会はなかなかなさそうだ
おいてるとんかつ屋あったら教えてほしいな
0063食いだおれさん2021/09/10(金) 16:05:58.53
ねーよ
うんこ野郎
0064食いだおれさん2021/09/10(金) 17:37:08.10
>>52
不純物の味なんていらない
精製塩でいい
0065食いだおれさん2021/09/10(金) 17:37:10.05
何もつけなくても美味しいでしょ、塩もソースも味変だよね。
とん太はいろいろ指示があるけどな
0066食いだおれさん2021/09/10(金) 17:39:16.05
>>64
衣や揚げ油にも原理主義を貫いてみろｗ
使い古しの割り箸の袋野郎がｗ
0067食いだおれさん2021/09/10(金) 17:49:50.17
パン粉も揚げ油も邪道
しゃぶしゃぶかステーキ
0068食いだおれさん2021/09/10(金) 18:39:15.65
>>66
パン粉は無塩
卵は新鮮であれば特にこだわる必要はない
小麦粉は一般の薄力粉
揚げ油はクセのない綿実油、コーン油、米油等
0069食いだおれさん2021/09/10(金) 18:47:11.21
俺も植物油派だな
ラード揚げは好きじゃない
0070食いだおれさん2021/09/10(金) 18:54:29.75
生パン粉、ラードに甘いソース
和辛子、生中から燗酒
0071食いだおれさん2021/09/11(土) 15:01:47.17
生パン粉、植物油に醤油か辛口ソース
和辛子は不要、酒もいらない
0072食いだおれさん2021/09/11(土) 19:45:08.29
パン粉が生かどうかなんてどうでもいい

目が荒いかどうか
揚げた時サクサクになるかどうか

が重要
0073食いだおれさん2021/09/11(土) 19:54:30.33
生じゃないとだめだろ
0074食いだおれさん2021/09/12(日) 00:12:54.17
パン粉は生で荒めで無塩に限る
0075食いだおれさん2021/09/12(日) 00:28:49.42
いつまでもぶつぶつ何一人で言ってんだ
0076食いだおれさん2021/09/12(日) 03:49:25.11
醤油で和辛子要らないのは斬新だな
0077食いだおれさん2021/09/12(日) 07:21:10.94
>>76
それな おいらも
0078食いだおれさん2021/09/12(日) 14:37:47.96
>>76
普通だろ
0079食いだおれさん2021/09/12(日) 14:45:35.29
皿の隅っこにカラシを乗せてくる店があるけど邪魔だわ
0080食いだおれさん2021/09/12(日) 14:49:33.23
そういえばカラシって使ったことがない
0081食いだおれさん2021/09/12(日) 14:52:03.10
醤油はわさびじゃないの、塩派だから知らんけど
0082食いだおれさん2021/09/12(日) 14:53:30.73
カラシが必要って考えが俺にはねえわ
カラシが無いと困る料理もない。
0083食いだおれさん2021/09/12(日) 15:13:53.65
柚子胡椒置いてある店すこ
0084食いだおれさん2021/09/12(日) 16:21:18.40
>>82
おでん
からしマヨネーズ
とんかつ（ソースでも）
0085食いだおれさん2021/09/12(日) 19:15:57.23
東庄町のいなよし、凄い店を見つけた。
0086食いだおれさん2021/09/12(日) 19:21:50.48
>>85
コストパフォーマンス系？　味のレベル的に？
0087食いだおれさん2021/09/12(日) 19:50:08.71
まあとんかつに辛子はいらないな
0088もう明治のの言論統制 / ヤジと民主主義　By HBCTV・YouTube2021/09/13(月) 13:37:54.38
いまや韓国は10年前ぐらいから　豚肉は日本の2倍の値段、、、某日本のアイスメーカーは練乳そのまま凍らせたような・・ビックラこくぐらい旨いアイスバー販売してる、、、るるる
なーーぜーーか　日本では貧乏くさいアイスしか売ってない、、、いいい
0089食いだおれさん2021/09/13(月) 13:41:57.70
スレチ乙
0090安倍前首相演説　道警ヤジ排除訴訟証人尋問　札幌地裁　By北海道新聞2021/09/13(月) 14:24:15.94
スレチ　裁判官・・・
0091食いだおれさん2021/09/13(月) 14:27:47.07
練乳きらい
0092食いだおれさん2021/09/14(火) 10:32:52.49
いつも和辛子だけで食べるわ
0093食いだおれさん2021/09/14(火) 15:36:12.75
練乳と和辛子で食べる
0094安倍前首相演説　道警ヤジ排除訴訟証人尋問　札幌地裁　By北海道新聞2021/09/14(火) 21:11:01.79
練乳だいすき・・・・ギョムの安いヤツは持って2年で、、茶色に変色するめ
0095食いだおれさん2021/09/14(火) 22:38:33.87
>>86
肉質、そして、厚さ。
プレミアムロースかつ定食が2300円なのでコスパもいい。
ただひたすら遠くにあるけれど。
0096食いだおれさん2021/09/14(火) 23:17:58.16
>>94
スレチ乙　他スレ行け　ぼけじじい
0097食いだおれさん2021/09/15(水) 03:51:39.45
>>95
高温揚げなのが残念
0098食いだおれさん2021/09/15(水) 06:55:21.38
にしむらでいいや
0099安倍前首相演説　道警ヤジ排除訴訟証人尋問　札幌地裁　By北海道新聞2021/09/15(水) 11:30:29.01
>>96
ハイジョ案件　ハイジョ案件　! !　＼(^o^)／
0100食いだおれさん2021/09/15(水) 12:04:20.03
とんかつソースをかけて辛子をちょっとつけて食べるのが
昭和のとんかつのオーソドックスな食べ方だよ
0101食いだおれさん2021/09/15(水) 12:18:11.56
西小山の山古志だとマヨネーズ、しょうゆ、生卵をつけて食べるね
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