ビコローレの佐藤シェフとプレツェネッラの洲脇シェフは修行先と
経歴だけでも半端ない。テンダロッサの西沢シェフもコンビニと弁当を
タイアップするぐらいに有名だし、アウストロの竹内シェフは毎日のように
日本各地からジビエを仕入れているのと信州から野菜を直送させてる。
リオスの渡部シェフはイタリア一美味いと評判のポルケッタを出す肉屋でまで
修行した変わり者でサローネの細田、永島Ｗシェフはもう言うまでもない、
シシリアはナポリピッツァ認定協会の間では知らない人間はいないと思われる
小笠原シェフだしな。最近独立した浅間下のゴッフォの高木シェフは
牛を１頭買いして肉中心のイタリアンを出してるみたい。
最近の横浜中心部で自分が気に入ってる店はこんな感じだわ。