街の規模に対してなら東京がもっとも厳しいぞ、京都が１とするのなら東京は5,97倍で大阪は1,81倍。
すなわち京都が全てにおいて最も星店の密度が高く、大阪にも東京は３星店意外は負けている計算。
ミシュランは１星店でも多くの店が高級店だから、郷土料理や立ち食いレベルの問題では無いと思う。
東京区　　8,742,995人　　5,97倍
大阪市　　2,663,413人　　1,81倍
京都市　　1,464,375人　　１