>>556
稲庭うどん専門店
　佐藤養助（西武百貨店地階）
　http://www.sato-yoske.co.jp/akitaten.htm
　寛文五年堂（キャッスルホテル内）
　http://www.castle-hotel.co.jp/restaurant/rest05.html
　http://www.kanbun.co.jp/index.html

秋田郷土料理
　濱乃家（メトロポリタン秋田内）→秋田一有名な料亭の支店
　http://www.metro-akita.jp/restaurant/hamanoya.html
　無限堂（西武百貨店裏）
　http://www.mugendo.jp/index.html
　杉のや（トピコ内）→秋田空港にも店舗あり
　http://www.suginoya.net/suginoya.html
　太平山（公営駐車場向かい）
　（公式HPなし？）

秋田駅前だと、こんな店になると思います。
個人的には佐藤養助と（値段を気にしなければ）濱乃家がお勧めです。
太平山は夜のみの営業だと思います。
他は昼夜営業しています。
営業時間やメニュー等は、各HPを参照して下さい。

夜のみになりますが、川反（秋田駅から徒歩１５分位）には
郷土料理の店が多数あります。