【鱧】【ハモ】うまい店【はも】
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0001食いだおれさん
NGNGマターリ語ろう。
0658食いだおれさん
2009/07/27(月) 10:24:12「お惣菜」として売ってるものだから、味はイマイチだよ。
天ぷらだったら、きちんと温めて食べる。
蒲焼きの場合は、酒で蒸す。
そうすれば、そこそこ食えるけど。
やっぱり鱧は、店で食うのが一番。
鰻や穴子と違って、繊細だから。
0659食いだおれさん
2009/07/27(月) 10:36:520660食いだおれさん
2009/07/27(月) 12:17:110661食いだおれさん
2009/07/28(火) 18:43:50しかし、よい鱧は、京都大阪東京に流れるって
そりゃちょい偏った見解でないかい？
鱧の善し悪しの大半は、輸送手段じゃないか？
鰯と同じで、潰れちゃ不味いし、水っぽくなる＝骨が固くなる。
やっぱり産地の新鮮が一番じゃないか？骨切り次第でっ
0662食いだおれさん
2009/07/28(火) 18:53:12ありゃあかんやろ。
今度出てきたら、嫁のバックにでもしまって、
松茸抜きで堪能しろよ。
食後の満足感も雲泥の差だ。
水から背骨を一本煮詰めた物に、昆布を湯通し程度で
これでお仕舞いの出汁が最高です。
0663食いだおれさん
2009/07/29(水) 10:05:44このスレは半可通未満ばっかしやな。
しょぉ〜もないわ！！！！！！！！
0665食いだおれさん
2009/07/29(水) 12:07:43氷木箱で京へ運んだのではないかな？
それが京の涼を表現する料理とマッチし定着した
傷が付いてりゃ値が落ちる漁協判断での
善し悪しは、食う人間の善し悪しとは違う。
やっぱ新鮮さと身の厚みが一番だ。
0666食いだおれさん
2009/07/29(水) 13:14:35浜で揚がった状態の物と、同じような物が都市部で食べられる。
田舎の料理人より、都会の料理人の方が技術あるから、
やっぱり都会で食べる方が美味しい。（値は張るけどね）
0667食いだおれさん
2009/07/29(水) 15:06:08田舎の浜で海水浴の後、ビール片手に鱧鍋食らうのは、まあまあオツですが。
0668食いだおれさん
2009/07/29(水) 18:30:03ハモ買って来て（馴染みの魚屋に骨切りしてもらう）、
ハモの骨で取ったダシに、たっぷりの玉葱と、ハモを入れて食べる。
サイコー！
0669食いだおれさん
2009/07/29(水) 19:57:34>まず鱧です。２５０００円のコース（最高値）で、バットから鱧が登場しました。
骨切りしているだけではなく、すでに「焼き霜」処理もしています。
クラッシュアイスの上へ直乗せし、とどめは鱧の上にもアイスをかけていたことです。
鱧はとうぜんよくなかったです。
0670食いだおれさん
2009/07/29(水) 20:10:330671食いだおれさん
2009/07/30(木) 10:28:24だって、一地方都市の方言で書き込まれている、
田舎モノだらけのスレですよ。
何を期待しているんですか、大阪に。
0673食いだおれさん
2009/07/31(金) 03:16:39どうでもええわ
鱧のうまいとこどこやねん
0674食いだおれさん
2009/07/31(金) 03:20:090675食いだおれさん
2009/08/01(土) 15:43:19自演に見えてしまう、その君の心っていったい何？
いちど自問自答してみるといいよ。
0677食いだおれさん
2009/08/01(土) 19:44:43君は２ちゃんに影響されすぎですよ。
しばらく離れることをオススメします。
0678食いだおれさん
2009/08/01(土) 22:01:02>>668
錦市場だと、出汁用の骨が売ってる。
香ばしく炙って出汁を取ると最高。
0679食いだおれさん
2009/08/02(日) 00:26:180680食いだおれさん
2009/08/02(日) 05:02:50ハモ寿司も悪くないな
0681食いだおれさん
2009/08/02(日) 05:57:07名残の鱧と松茸の椀も最高やが・・・
0682食いだおれさん
2009/08/02(日) 10:12:11赤坂 三河家
0683食いだおれさん
2009/08/12(水) 10:22:43何度か、松茸香具師が湧くが
淡い風味と淡白な味覚に
松茸か？？？
高い御代に、正当性つける為の手腕であって
料理の腕じゃないだろ。
0684食いだおれさん
2009/08/14(金) 00:22:36って、何？
これって鱧のこといってるの？
だとしたら、とんでもない半可通未満ですな。
ネットで味を云々しない方がいいよ。マジで。
0685食いだおれさん
2009/08/14(金) 18:52:040686食いだおれさん
2009/08/14(金) 21:31:550687食いだおれさん
2009/09/10(木) 00:55:350688食いだおれさん
2009/09/10(木) 07:47:37俺は、新鮮で良質なハモほど天ぷらにしてほしいと思うんだが・・・
香りを閉じ込めたハモの天ぷらは最高に旨い。
キスだって、新鮮なうちに揚げると旨いし。
0689食いだおれさん
2009/09/10(木) 08:12:250690食いだおれさん
2009/09/13(日) 19:06:13鱧は一番と言い切れる程自信はないが
鱧の天ぷらの美味しさを知らない人は不幸だと思う
0691食いだおれさん
2009/09/24(木) 22:26:59しっかり食えるぐらいあるから、鱧は普通に家で食べる魚だ。
会社の付き合いで、何度か鱧鍋なんか食ったことあるけど、
臭いとか脂乗ってないとかで、えらい損した気分になる。
一万円ぐらい出したら、流石に美味しい鱧を出してくれるんだろうけど、
それだけ出すならフグかクエでも食う方が良いと思う。
そんな俺でも、高級店の鱧は、食べるだけの値打ちあるか？
0692食いだおれさん
2009/10/03(土) 23:05:560693食いだおれさん
2009/10/10(土) 12:57:18産卵後の秋ハモは美味らしいぞ
松茸と鱧のお椀食べたい
0694食いだおれさん
2009/10/10(土) 16:30:38鱧と松茸の天ぷら食べたけどマジで美味い
0695食いだおれさん
2009/11/23(月) 04:10:53しっかりした店は
どんな時も
松茸を出す場合には
他の料理の膳も無い状態の時に
松茸料理だけを出す。
そして、松茸の膳を引いてから
他の料理へ進行する。
ごちゃ混ぜ松茸は貧乏性にはたまらんのだろうが知識として知るべきだ。
0696食いだおれさん
2009/11/25(水) 12:41:42・・・が、たまに変化球投げたくなるのが、料理の楽しみでしょ。
0697食いだおれさん
2009/12/24(木) 18:43:190698食いだおれさん
2009/12/25(金) 02:17:160699食いだおれさん
2009/12/25(金) 09:48:070700キリ番ハンター！
2009/12/25(金) 09:54:280701食いだおれさん
2010/02/13(土) 17:31:09ありがとう〜。
良くも悪くも、ここは味のあるお店なんだろうねえ。
あんた鋭いよ！だいたいあたってるよ！腹痛いよ！
俺もセフレを連れに紹介したらそのまま結婚してもた。
行ってみたいなぁ
感想求む
僕も行きたいなぁ。
0702食いだおれさん
2010/04/11(日) 08:35:24是非ぜひ食べにいってみよう
0703食いだおれさん
2010/05/13(木) 14:29:350704食いだおれさん
2010/05/18(火) 00:33:03韓国産の鱧が解禁になった
食ったら
やっぱうまかった
0705食いだおれさん
2010/07/19(月) 01:34:46はもしゃぶ
はもしゃぶ
0706食いだおれさん
2010/07/21(水) 13:15:12やっぱうま〜〜〜〜
0707食いだおれさん
2010/08/05(木) 21:11:590708食いだおれさん
2010/10/03(日) 06:02:01今度行ってみます。
チェックしてみます。
ちなみに、評判的にはいいみたいですね。
みなさんも食べたことがありますか？
美味で有名ですね。
一度行きたいけれど。電車賃かかるのよねぇ
0709食いだおれさん
2010/11/20(土) 05:32:320710食いだおれさん
2010/11/20(土) 06:41:07昔は高速艇ですぐだったのに
いまは高速バスで関空→洲本→由良
0711食いだおれさん
2010/11/21(日) 00:41:520712食いだおれさん
2010/11/21(日) 07:24:03値段も手頃でおぬぬめ
0713食いだおれさん
2010/11/21(日) 14:42:170714食いだおれさん
2011/01/03(月) 09:48:050715食いだおれさん
2011/04/04(月) 05:58:43.060716食いだおれさん
2011/06/06(月) 01:16:41.74俺が彼女とデートに初めて出かけた時のことだ。
「お昼、どうする？」、俺は彼女に聞いた。
「何にしようか」と彼女。
「●●ビルに、和食のお店と中華料理のお店があるけど。どっちにする？」
「うん（しばし考えて）、和食にしようか」
俺はその日彼女を振った。なぜか。ワケはこの短い会話に凝縮されている。
まず、初デートなのにランチの場所さえアテがない。これは“無思考・無計画なオンナ”というシ
グナルを送った。次に俺の提示した選択肢で、和食を選ぶという愚かさを露呈した。和食は悪くな
いし、和食を責めるわけじゃない。だが初デートで和食か中華なら、中華しかない。これは普遍的
な鉄則である。アンタ、空気を読めよ。
そこで俺は「彼女は人のことを考えないオンナ」という結論に達した。蛇足だが、その和食が不
味かったことがダメ押しになった。
0717食いだおれさん
2011/06/06(月) 02:49:29.78>>146
行ったことがあればわかると思うけど
0718食いだおれさん
2011/06/06(月) 14:51:21.560719食いだおれさん
2011/06/06(月) 15:23:05.430720食いだおれさん
2011/06/08(水) 23:57:35.54水温も水質も瀬戸内海より好条件なので素材は上物が取れると思いますが、
店や料理人は需要がないと伸びないものですし、総合ではどんなものでしょう。
0721食いだおれさん
2011/06/09(木) 17:43:11.42はもそうめん・・
はもしゃぶ・・
食べたいよ〜
0722食いだおれさん
2011/08/06(土) 10:12:39.35素材は瀬戸内海のものよりいいけど、
やっぱり調理人の腕のほうがもっと重要なのかも。
0725食いだおれさん
2011/08/19(金) 12:26:28.040726食いだおれさん
2011/08/27(土) 00:37:48.15土瓶蒸しがよろしおますなぁ
0727食いだおれさん
2011/10/15(土) 17:45:14.14何・言ってんの？
淡路の鱧は今がベストシーズン。
毎年、丹波松茸が出始める今が脂のって皮も柔らかく最高。
食材は出会いのモノ、松茸と鱧はまさにそれ。
韓国産は否定しないが、沼島産などを祗園祭頃に重宝するのは、土用の丑の鰻とおなじ。
0728食いだおれさん
2011/11/03(木) 08:06:34.59あくまで自分的に美味しいの
であって、他人の好みとミートするかは
責任持てないからね
変に流行って大混雑するようになるのも
チョッチュね！
( ﾟДﾟ)ｳﾏｰなお店・お勧めなお店
いいじゃん！
やっぱ、最高じゃないですか？
誰でも知ってるだろｗ
ごっつ美味い店やろ？
行列ができてもおかしくなさそう。
美味いのに空いてる。
のんびりできる。
おいしくて体に良いと思う。
ちょっと塩が多目だけど。
どーなの？
グルメ情報の交換をしましょう。
グルメ以外の話題はご遠慮ください。
たいへんだよ。気を付けて下さい
けっこう役に立つので
皆様、情報お願いします
味の良し悪しに関わらず、
スレで話題にあがった店は行ってみる。
いった人感想を！
まぁ美味いか不味いかは関係無いけど・・・・。
とりあえずo.kなんですが。
一度食べて見たいな。
0729食いだおれさん
2011/12/11(日) 00:43:31.920730食いだおれさん
2011/12/31(土) 07:11:06.78お店を選んだ。
知らないかな 、まだ知ってることあるよ
知りたいなら書く
0731食いだおれさん
2011/12/31(土) 18:43:03.44食べさせてくれる(料理できる)
店有るの？
0732食いだおれさん
2012/01/09(月) 10:20:40.81だから自分は最高級のハモは食べないよ。
0733食いだおれさん
2012/02/08(水) 21:44:35.79コチラの人数をつげると店の女将から『満席なんです』と断られた。残念だなと思い社長に伝えようとした
時に社長が到着。女将は社長の顔を見るなり、『コチラへどうぞ！』と満席のはずの店内がなんかの魔法を
使ったかの様にすぐに入れた。僕は和食が一瞬で嫌いになった。と同時にメッタメッタに撲滅しようとも思った。
僕が馬鹿だったか？何回かそこのお店に行く事があった。やっぱり社長抜きだと入れてもらえなかった。
僕はこれにより和食はもう食わないと決めたのである。これが数年前の出来事である。
がしかし時間と言うのは恐ろしいモノなのか？僕の決意のバリアが揺らぐ時が来たのだった。
中国人友人と外食しようとなったときにガッツリ食える鍋なんかどうだろうと話になった。
そこで某ちゃんこ屋に行ってみようと言う事になった。もう大丈夫だろうと思って二人で行ってみた。
久しぶりにきた店の入り口。店内に入って店内を見渡して空席をいくつか確認。
今日は入れるぞと思っているとホールの女の子がよって来て『何名様ですか？』と聞いて来た。
僕が『２人です』と答えると少し奥から女将が出て来て『満席なんです』と断られた。
なんて事だ！！もう笑ってしまった。そのお断り文句が嘘に聞こえてしまって仕方ないのだ。
僕がもっともっと有名であれば入れたのかもしれない。僕が女将好みの好漢だったら入れたのかもしれない。
悔しいのでメッタメッタに撲滅しなきゃ行けないんだと思った。友達にも恥をかかしてしまった。
もう１度心に決めた。もう２度と和食は食わない。時間が過ぎてもバリアは揺るがない。
和食界は陰険だ。
0734食いだおれさん
2012/02/13(月) 03:15:40.600735食いだおれさん
2012/02/13(月) 17:41:05.86補身湯
0736食いだおれさん
2012/02/25(土) 01:08:39.63今後、世界中で最もステータスの高い職業とは何だと思いますか？
医者？‥弁護士？‥それとも実業家？・・・いいえ！「アフィリエイター」だと断言します！！
その理由をあなたにだけ、こっそりとお教えしますので、よく聞いて下さい。
詳しくは、こちらの動画で全てを明らかにしています。
→ http://f-a-s.info/eam/lk/ecto/4567/A4m1/
0737食いだおれさん
2012/03/04(日) 07:47:57.040738食いだおれさん
2012/04/16(月) 19:15:21.210739食いだおれさん
2012/05/20(日) 16:39:09.640740食いだおれさん
2012/07/09(月) 21:40:53.20烏丸・四条に近い「くうのま」という大人空間です。
0741食いだおれさん
2012/08/06(月) 10:45:38.50http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1344214866/
0742食いだおれさん
2012/08/06(月) 18:24:27.520743食いだおれさん
2012/08/06(月) 21:20:27.950745食いだおれさん
2012/08/08(水) 14:06:10.18身がぶ厚いのなんの
すぐにお腹が膨れちゃうよ
やっぱハモは８００ｇまでがうまいわ
0746食いだおれさん
2012/08/08(水) 19:34:53.38日本の夏の味覚といえばハモ。丁寧に骨切りされてホロっとなった舌ざわりは他に比べるもの
がなく、淡白であるにもかかわらず深みのある味わいと併せて食材の最高峰とされている。
産地は数多いが、中でも“瀬戸内産のハモが一番”という意識は多くの人が持っているもの
ではないだろうか。しかし意外なことに、当の料理人の世界では韓国産のハモが珍重されて
いるらしい。そのあたりの事情を専門家にたずねてみることにした。
奈良県生駒市の割烹『旬菜や』のご主人、森本強さんは断言する。
「僕は京都の料亭での修行時代もふくめて10000本以上のハモをさばいてきましたが、
美味しさに関しては韓国産のハモが一番だと実感しているんです。韓国産のハモは国産に
くらべて骨や皮がやわらかく、身に脂ものっていてビタミンＡも豊富です。また、捕獲されて
からの流通にも大きな違いがあるんです。韓国では500g前後の最高級のハモは、捕獲されて
すぐにプサン港などから関西国産空港へ輸出されるんですが、 国内では捕獲されてから
蓄養(養殖)したり流通時間のロスがあったりしてまちまち。評価が価格に影響するのか、
仕入れ価格は２倍ほども違います。」
0747食いだおれさん
2012/08/09(木) 11:19:25.38〆てから６時間以内じゃないと食えないけどね
0748742
2012/08/09(木) 18:54:44.130749食いだおれさん
2012/08/10(金) 06:55:40.60漁師料理だがうまい食べ方を知ってる
肝のうまさは獲れたてじゃないと味わえない
0750742
2012/08/10(金) 12:15:03.16祇園から淡路に足をのばすべき？
0751食いだおれさん
2012/08/10(金) 15:27:28.77淡路、和歌山、徳島で腹いっぱいハモ食って、もう当分ハモはいいやと思うか
人それぞれ
0752食いだおれさん
2012/08/10(金) 22:40:25.37淡路の寿司屋で食べたハモの落としの握り
うまかったなあ
0753742
2012/08/11(土) 10:19:21.73鱧は当分いらない…と言うまで食べたいが、量より味が重要なんだよな〜
0754食いだおれさん
2012/08/11(土) 17:47:04.890755食いだおれさん
2012/08/15(水) 11:12:03.68まずボタンを押すと必ず餌が出てくる箱をつくる。
それに気がついたサルはボタンを押して餌を出すようになる。
食べたい分だけ餌を出したら、その箱には興味を無くす。
腹が減ったら、また箱のところに戻ってくる。
ボタンを押しても、その箱から餌が全く出なくなると、サルはその箱に興味をなくす。
ところが、ボタンを押して、餌が出たり出なかったりするように設定すると、
サルは一生懸命そのボタンを押すようになる。
餌が出る確率をだんだん落としていく。
ボタンを押し続けるよりも、他の場所に行って餌を探したほうが効率が良いぐらいに、
餌が出る確率を落としても、サルは一生懸命ボタンを押し続けるそうだ。
そして、餌が出る確率を調整することで、
サルに、狂ったように一日中ボタンを押し続けさせることも可能だそうだ。
のちのパチンコである
0756食いだおれさん
2012/08/16(木) 15:49:47.69いくらうまくてもええっ？これっぽっち？というのは不満が残るだけ
0757742
2012/08/16(木) 19:28:58.76京都でいい店ない？
淡路までいかなきゃダメなら、足のばすから…
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