懐石は「一時凌ぎ」→「一時的に空腹を凌ぐ食事」
お茶席に於いては、お茶を頂く前に、
お腹を整える食事の意味を持つ。
「簡素な中にも、心を込めた料理」となる。

会席料理は、「武士が食した本膳料理」。
貴族が食した大饗料理にルーツがある。

要するに、料亭や旅館でお出ししている料理は
「会席料理」とになる。