【鱧】【ハモ】うまい店【はも】

[0001 食いだおれさん NG NG]

鱧のうまい店はどこだ。
マターリ語ろう。

[0029 あぼーん NG NG]

あぼーん

[0030 食いだおれさん NG NG]

はもとアナゴは全然違う魚。

[0031 食いだおれさん NG NG]

沼島の木村屋の鱧すきはウマかった。

[0032 かおりん祭り ◆KAORinK6 NG NG]

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[0033 食いだおれさん NG NG]

もうすぐはもの季節が終わるよ

[0034 食いだおれさん NG NG]

やっぱり淡路島だね
http://www.kobe-np.co.jp/rensai/ajisai/018.html

[0035 食いだおれさん NG NG]

ハモとマツタケのスキヤキがうまいと
何度か耳にしたのだが、
一体どういうことなのだ？
誰か教えてくれ。

[0036 食いだおれさん NG NG]

>>33
>>35

９月に入れば「なごり鱧」と呼ばれ、最盛期ほどの
脂ののりは無いものの、値段も安く手に入る。

味もそれほど悪くなく、出物の松茸と「鱧すき」
にすると最高。

[0037 食いだおれさん NG NG]

鱧とまつたけと銀杏の土瓶蒸し。最高!

[0038 食いだおれさん NG NG]

鱧シャブにして後は雑炊。これサイコ〜！！

[0039 食いだおれさん NG NG]

>>28
北海道では「アナゴ」を「はも」と呼ぶことがあるが、それのことかな。
さらに、本物の「はも」の方は北海道にはいなかったはず。

[0040 ロケット NG NG]

鱧ってうまいの？
腐りにくい魚だから京都でよく食べられたって聞いてたけど、
うまいのですか？
私は貧乏人ですから、まだ食べたことがありません。
フグよりうまいんですかね？
http://members.tripod.co.jp/liomaster/

[0041 食いだおれさん NG NG]

>>４０
うわァ〜難しい。
両方美味いよ。身の質も味も全然別物だけど両方最高の美味い。

[0042 食いだおれさん NG NG]

鱧食べたことないなら死ぬまでに一度は食べた方がいいな。

[0043 食いだおれさん NG NG]

フグほど高くないしな。

[0044 食いだおれさん NG NG]

時期的には過ぎたけど
神戸市内の魚屋になら
捌いてもらって1匹800〜1000円位
4〜5人で鍋するなら2匹も有れば十分
野菜はたまねぎは必で春菊（水菜）しいたけ等

[0045 食いだおれさん NG NG]

鱧寿司　いづうだけ図抜けて高い

[0046 食いだおれさん NG NG]

「いづう」は鯖寿司もばか高いって

[0047 食いだおれさん NG NG]

鱧とまつたけが土瓶蒸しで出会った。すたちをギュッと絞って(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

[0048 食いだおれさん NG NG]

もう季節的には、お仕舞いか？

[0049 食いだおれさん NG NG]

今年の鱧は終了。6月〜8月までだ。

[0050 食いだおれさん NG NG]

鱧って夏の風物詩だけど
秋の方が脂がのってて美味いんじゃないの？

[0051 食いだおれさん NG NG]

照り焼きがうめぇな

[0052 食いだおれさん NG NG]

天麩羅もうめぇな

[0053 山崎渉 NG NG]

（＾＾）

[0054 食いだおれさん NG NG]

由良で１ﾏｿコースはボリューム味共に満点だったな

[0055 食いだおれさん NG NG]

あ、淡路島がカクレタ名所だとは知らなかった・・・
来年にかけよう・・・

[0056 食いだおれさん NG NG]

京都の山口西店で、はも天食べた。
うまかったよ。

[0057 食いだおれさん NG NG]

それなりに鱧食べてきたが、どうしても旨いと思えない。
アナゴのほうが旨いと思うんだけど？こんな漏れは厨房舌？

[0058 食いだおれさん NG NG]

アナゴ、イイ！
炭火であぶってわさびのみ、塩のみ、酒すすむ！

[0059 山崎渉 NG NG]

（＾＾；

[0060 山崎渉 NG NG]

（＾＾）

[0061 食いだおれさん NG NG]

季節になると過去のデータがお蔵入り
というパターンを阻止するためにage

[0062 食いだおれさん NG NG]

季節外れだが、保守。

なぁに、時期に｢旬｣になるよ。

[0063 山崎渉 NG NG]

（＾＾）

[0064 山崎渉 NG NG]

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

[0065 食いだおれさん NG NG]

やっぱナヴェでしょう！

[0066 食い NG NG]

もうすぐ鱧の季節だね
夏の鱧と冬のフグは食べ物の王様だよな〜

[0067 食いだおれさん NG NG]

東京でハモだけ食べられる店ありますか？
懐石などではなくて、一品で食べられる店…ないかな？

[0068 食いだおれさん NG NG]

ハモンセラーノがウマイね

[0069 食いだおれさん NG NG]

>>67
カウンター割烹とも違って本当に一品だけ（酒もなし)なら、
高島屋地下春帆楼を始めとするデパ地下にあるよね。

[0070 bloom NG NG]

http://homepage.mac.com/ayaya16/

[0071 食いだおれさん NG NG]

東京でしか食べたことない人間が淡路で鱧食べるとびっくりするだろうね。

[0072 食いだおれさん NG NG]

そうだね、ウンコばっかり食ってる人間がはじめてカレー食うようなもんだね・

[0073 食いだおれさん NG NG]

ついに、和食屋で鱧を食べた。
まだ４月だけど予想以上にうまかった。
「瀬戸内のですけど、いけるでしょう。あんまりいいから入れてみました」
と言っていた。

[0074 食いだおれさん NG NG]

俺の母親は関西だから
はもをたまに買ってくるけど
正直、関東人の俺にはあまり好きではないなあ。

[0075 富士見 NG NG]

京成千葉中央駅からセンプラの方へちょっと行った所に、サメが口開けた
ビルがあって、その先に鮨源てあるよ、
鮨源でもう鱧始めたよ
だけど夕方から営業だけど
http://www.remus.dti.ne.jp/~o-kouiti/top.htm

[0076 食いだおれさん NG NG]

>>71 et al.
はもって生命力が強いから山奥でも食えると聞いたのですが
やはり産地に近いほうがいいんですか？

[0077 食いだおれさん NG NG]

>>69
春帆楼試食コーナーは酒あるよ

[0078 食いだおれさん NG NG]

やはり、沼島、福良、土生、由良あたりで食べてみた方がいい

[0079 食いだおれさん NG NG]

69>>サンキュー！行ってみるよ。

[0080 食いだおれさん NG NG]

東九州でも食うよ。骨きりが下手くそだけど・・・。

[0081 食いだおれさん NG NG]

淡路はそろそろ鱧の時期が来る。

[0082 食いだおれさん NG NG]

内陸の京都まで運んでももつ魚だったから
京料理に使われた。

[0083 食いだおれさん NG NG]

ゆうだん麺
なんか
もったいないような
つかいかた
でも
うまぽ

[0084 食いだおれさん NG NG]

落とし(梅肉・酢味噌)、造り、酢の物、焼きハモ、土瓶蒸し、天ぷら、にぎり、しゃぶしゃぶ
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

[0085 山崎渉 NG NG]

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

[0086 山崎渉 NG NG]

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

[0087 食いだおれさん NG NG]

そろそろ旬ですね。

[0088 食いだおれさん NG NG]

大分の中津〜宇佐あたりは昔から普通に食べます。
子供のころはあまり好きじゃなかったけどけっこう高いということを
聞いてからは帰省のたびに食べるようにしてます。
鯖のほうが美味いと思うけど。

[0089 食いだおれさん NG NG]

ttp://japan.pinkserver.com/mini9579/index2.html
保管庫

[0090 食いだおれさん NG NG]

ハモくってうまいと思ったことねえな。

[0091 食いだおれさん NG NG]

照り焼きウマイぞ。

[0092 食いだおれさん NG NG]

ハモ自体は味が弱い。味付けが美味い。

[0093 食いだおれさん NG NG]

それは韓国産か中国産を食ってるから

[0094 食いだおれさん NG NG]

>>92
あんた、どこの人や？

[0095 食いだおれさん NG NG]

だれか東京でうまいの食わせるとこ知らないか。

[0096 食いだおれさん NG NG]

>>95
「京味」なんか、美味しそうですなぁ。高そうやけど。

[0097 山崎 渉 NG NG]

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

[0098 食いだおれさん NG NG]

ホモ

[0099 99 NG NG]

99匹目

[0100 100 NG NG]

100匹目

[0101 困った時の名無しさん NG NG]

よく「京の夏と言えば、鱧ですね〜」なんて言うやつが東京によくいるが、
最近東京では、京都通を気取ることが一種のステイタスになっているわけで・・・
京都で子供の頃から、臭い鱧を食わされてきた京都人にとっちゃ単なる下魚だな。

[0102 食いだおれさん NG NG]

このまえ生まれて初めてハモ食べた。
神保町駅近くの地下にある寿司屋。
てんぷらにちょっと塩をふったもの。
あげたてがふんわりとしていてウマかった。

[0103 _ NG NG]

http://homepage.mac.com/hiroyuki44/hankaku09.html

[0104 食いだおれさん NG NG]

>>101
おまえの親が腐った鱧しか手に入れなかっただけだろ。

[0105 魚屋 NG NG]

>>93
韓国産は脂の乗りが良く値も国産より高価なわけだが｡
まあ鱧のみだがな。(私は明石産なら韓国産よりうまいと思う)

[0106 食いだおれさん NG NG]

おいおいw

[0107 食いだおれさん NG NG]

でも、実際の話、この季節の韓国産が最高だという料理人（京都）はいる。
どうも、地物（国内）を好む傾向がある和の職人も、この時期の鱧は、
韓国産に軍配を上げているようだ。

[0108 食いだおれさん NG NG]

>>107
それはどうかな？
私の知ってる京都や大阪の料理人は、瀬戸内の鱧に軍配をあげている。
大阪では中央市場の人が、韓国産を賞賛して売りたがるとも聞く。

[0109 食いだおれさん NG NG]

沼島と由良で一度本物の鱧を食べてから意見を書くべし

[0110 食いだおれさん NG NG]

鱧を、現地（沼島、由良）で食べたから、どうこう言うものではないでしょう。
それでは、生簀に泳いでる魚が一番とか、浜に上がったばかりの鯛が一番と
いっているのと同じでしょう。

>>108
この季節の脂がよく乗った鱧は、韓国産だと私は伺いました。
実際、その店で食べた鱧は、脂肪の塊がくっきり浮かんだものでした。
ただし、個体差があるので、一概にはいえないかもしれない。
ただ、市場価格は、韓国産に高値をさしているということは、
私も聞いたことがある。
ついでに、ネットで調べたら、値段の理由を含めて書いていた。
http://www.kuidaore-osaka.com/2top/fumi/01_shokusai/07-02.html

[0111 95 NG NG]

>>96
京味で食べるなら新幹線で関西まで行っちゃう鴨。

[0112 食いだおれさん NG NG]

関西空港から沼島って行きやすい?

[0113 食いだおれさん NG NG]

食材の「現地主義」ってのは、確かにロマンではあるが、実際はどうか？
いい鱧は高く売れるので、結局は京都や大阪の上等の料理屋に行くだろう。
だからそういう店に行く方がいいよ。

[0114 食いだおれさん NG NG]

最近はスーパーの漂白湯引きハモ食って、ハモなんてマズイと言う香具師が
多いらしい。困ったもんだけど、確かにマズイよ。

[0115 食いだおれさん NG NG]

●●●２００４年も被害者がでるのだろうか？●●●
http://sports2.2ch.net/test/read.cgi/kouhaku/1057943092/
マスコミ、行政による、
盗聴、盗撮、不法侵入、嫌がらせ、恫喝、盗作について、
「マスコミの盗聴、盗撮は許されるのか？」から、
被害状況がわかりやすい書き込みを抜粋しました。

[0116 食いだおれさん NG NG]

ハモは生命力の強い魚だから遠く離れた京都でも
料理が発達したんだろ？　現地で消費するより、そっちの
方が金になるというのも、その通りだしね。

[0117 食いだおれさん NG NG]

>>114
僕はそういうスーパーの安もんから、上等の料理屋のんまで、
全部ひっくるめて鱧が好きやね。

[0118 食いだおれさん NG NG]

現地じゃないと美味いハモの刺身やたたきは食えない

[0119 食いだおれさん NG NG]

>>118
無知。つーか思い込みが強すぎ。

[0120 食いだおれさん NG NG]

はもの刺身なんか食べれる処あるの?
食べた事ないよ。

[0121 食いだおれさん NG NG]

>>120
ありますわ。
どこの料理屋が最初か知らんけど、元来、骨切りする小骨を全部抜いて、
造りで食べさせるんですわ。最近は結構広まってる様ですな。

[0122 食いだおれさん NG NG]

流行ってはいるけどつまらないアイデアだよね

[0123 食いだおれさん NG NG]

>>122
そう思いますわ。
火ぃ入れた方が美味しいと思います。
誰が始めたか知らんけど骨切りして焼き霜はいいアイデアですな。

[0124 食いだおれさん NG NG]

アイデアなんかどうでもいい。味が重要だろう。

[0125 食いだおれさん NG NG]

>>124
またまたそんな言葉尻を捕まえてからに･･･
焼霜は美味しい食べ方ですやんか。

[0126 食いだおれさん NG NG]

刺身にするくらいなら洗いのほうがうまそうだな。

[0127 食いだおれさん NG NG]

かばやきって旨くないかな？

[0128 食いだおれさん NG NG]

>>124
俺の大好きな調味料は驚きなんだがな｡

でも創作和食と聞くと腰が引くのはなぜかな？